Brasilialainen resepti
Jauhelihaa ja tuoreita papuja (Carne moída com vagem)
Jauheliha ja tuoreet pavut on klassinen brasilialainen arkiruoka, jossa yhdistyvät täyteläinen proteiini ja kasvisten raikkaus.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
400 g naudan jauhelihaa
200 g tuoreita papuja (noin 20 kpl)
1/2 sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl makeaa paprikajauhetta
1/2 tl juustokuminaa
1 dl vettä
suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
200 g tuoreita papuja (noin 20 kpl)
1/2 sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl makeaa paprikajauhetta
1/2 tl juustokuminaa
1 dl vettä
suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
Mistä löytää ainesosia
Löydät tuoreet pavut, lihan ja mausteet tavallisista ruokakaupoista. Jos tuoreita papuja ei ole saatavilla, pakastetut pavut toimivat hyvänä korvikkeena.
Valmistusmenetelmä
- Ota liha jääkaapista hetkeä ennen valmistusta, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi.
- Laita vesi kuumenemaan liedelle miedolla lämmöllä.
- Pese pavut huolellisesti.
- Poista papujen päät ja leikkaa ne 1,5 cm:n paloiksi vinottain.
- Kuutioi sipuli noin 1 cm:n kokoisiksi paloiksi.
- Kuori ja hienonna valkosipuli.
- Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä.
- Lisää pannulle 1 rkl oliiviöljyä ja levitä liha pieninä annoksina pannulle.
- Anna lihan ruskistua kääntämättä sitä minuutin ajan.
- Mausta suolalla, pippurilla ja ripottele vehnäjauhot lihan päälle.
- Paista 5 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes liha on irtonaista ja tasaisesti ruskistunutta.
- Siirrä ruskistettu liha kulhoon ja aseta sivuun odottamaan.
- Jätä pannu liedelle ja lisää loput oliiviöljystä sekä sipulit.
- Lisää ripaus suolaa ja kuullota sipuleita 2 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
- Lisää pavut pannulle.
- Mausta suolalla ja pippurilla, ja paista 2 minuuttia, kunnes pavut saavat hieman väriä mutta säilyvät rapsakoina.
- Lisää valkosipuli, paprikajauhe ja juustokumina.
- Paista vielä 1 minuutti, kunnes mausteiden aromit irtoavat.
- Kaada kuuma vesi joukkoon vähitellen samalla pannun pohjaa lastalla kaapien.
- Palauta ruskistettu jauheliha pannulle.
- Kypsennä vielä 2 minuuttia, kunnes kastike sakenee.
- Tarjoile heti.
Havainnot
Tämä ruokalaji on erinomainen valinta päivittäiselle aterialle, sillä se tasapainottaa jauhelihan täyteläisyyden ja papujen tuoman rapsakkuuden. Seuraa ohjeita tarkasti, jotta liha ruskistuu täydellisesti ennen kasvisten lisäämistä, mikä varmistaa parhaan mahdollisen maun.
Arviot ja kommentit