Brasilialainen resepti
Maminha-paisti painekattilassa
Maminha-paisti painekattilassa on brasilialaisen keittiön klassikko, joka tunnetaan mehukkuudestaan ja helposta valmistustavastaan.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
1 sipuli
2 rkl oliiviöljyä
1 tl paprikajauhetta
1 pala maminha-paistia (noin 730 g)
2 tl maissitärkkelystä
2 valkosipulinkynttä
vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
2 rkl Worcestershire-kastiketta
suolaa maun mukaan
2 rkl valkoviinietikkaa
3 rosmariininoksaa
1 rkl tomaattipyreetä
1 punainen paprika
2,4 dl vettä
2 rkl oliiviöljyä
1 tl paprikajauhetta
1 pala maminha-paistia (noin 730 g)
2 tl maissitärkkelystä
2 valkosipulinkynttä
vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
2 rkl Worcestershire-kastiketta
suolaa maun mukaan
2 rkl valkoviinietikkaa
3 rosmariininoksaa
1 rkl tomaattipyreetä
1 punainen paprika
2,4 dl vettä
Mistä löytää ainesosia
Lihakaupat ja hyvin varustellut ruokakaupat tarjoavat tuoreita naudanlihatuotteita. Kasvikset, yrtit ja kuiva-aineet löytyvät tavallisten ruokakauppojen vihannes- ja kuivatuoteosastoilta.
Valmistusmenetelmä
- Mausta liha paprikajauheella
- Lisää 1 tl suolaa ja mustapippuria
- Anna lihan levätä huoneenlämmössä kasvisten valmistelun ajan
- Leikkaa sipuli ohuiksi puolikuun muotoisiksi viipaleiksi
- Pese paprika huolellisesti
- Leikkaa se pituussuunnassa puoliksi
- Poista siemenet
- Kuutioi paprika noin 0,5 cm kokoisiksi paloiksi
- Hienonna valkosipulinkynnet
- Kuumenna avoin painekattila keskilämmöllä
- Lisää 1 rkl oliiviöljyä
- Ruskista lihan pinta kattilassa
- Anna ruskistua noin 4 minuuttia per puoli
- Nosta liha kattilasta ja aseta sivuun tarjoiluvadille
- Lisää kattilaan toinen rkl oliiviöljyä
- Kuullota sipulia, paprikaa, valkosipulia, tomaattipyreetä ja worcesterkastiketta
- Mausta ripauksella suolaa
- Kuullota kaikkea 1 minuutin ajan
- Kaada joukkoon etikka ja vesi
- Sekoita lastalla raaputtaen kattilan pohjaa irrottaaksesi maut
- Lisää rosmariinin lehdet
- Laita liha takaisin kattilaan
- Sulje kattila ja lisää lämpöä
- Kun kattila saavuttaa paineen, alenna lämpöä
- Anna kypsyä 40 minuuttia
- Sammuta liesi ja anna paineen laskea kokonaan ennen kannen avaamista
- Nosta liha varovasti tarjoiluvadille
- Sekoita maissitärkkelys 2 rkl:aan kattilasta otettua lientä
- Kaada seos jäljelle jääneen kastikkeen joukkoon
- Kuumenna keskilämmöllä
- Keitä 2 minuuttia sekoittaen, kunnes kastike sakenee
- Viipaloi liha ja tarjoile kastikkeen kanssa
Havainnot
Tämä ruokalaji on täydellinen valinta käytännölliselle ja maistuvalle aterialle. Painekattilan käyttö takaa erittäin murean lihan sekä täyteläisen ja paksun kastikkeen.
Arviot ja kommentit