دستور پخت برزیلی
لوبیا سیاه با بیکن و زیره
این لوبیا سیاه با طعم بیکن و عطر زیره، یک غذای کلاسیک و مقوی است که با ترکیب طعم‌های عمیق، تجربه‌ای دلچسب از آشپزی اصیل را به شما هدیه می‌دهد.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۱ پیمانه لوبیا سیاه
۶ پیمانه آب (تقسیم شده برای خیساندن و پخت)
۱ عدد برگ بو
۱/۴ پیمانه بیکن خرد شده
۱/۲ عدد پیاز خرد شده
۴ حبه سیر خرد شده
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱/۴ قاشق چایخوری پودر زیره
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه تازه آسیاب شده به مقدار لازم
۶ پیمانه آب (تقسیم شده برای خیساندن و پخت)
۱ عدد برگ بو
۱/۴ پیمانه بیکن خرد شده
۱/۲ عدد پیاز خرد شده
۴ حبه سیر خرد شده
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱/۴ قاشق چایخوری پودر زیره
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه تازه آسیاب شده به مقدار لازم
کجا پیدا کنیم
لوبیا سیاه و بیکن را می‌توانید از سوپرمارکت‌های بزرگ، فروشگاه‌های مواد غذایی پروتئینی و فروشگاه‌های محصولات ارگانیک تهیه کنید. زیره و سایر ادویه‌ها در تمام عطاری‌ها و بخش ادویه‌جات فروشگاه‌ها در دسترس هستند.
روش تهیه
- لوبیاها را در یک آبکش با آب سرد بشویید
- ناخالصی‌ها یا دانه‌های آسیب‌دیده را جدا کنید
- لوبیاها را در یک کاسه ریخته و ۳ پیمانه آب به آن اضافه کنید
- دانه‌هایی که روی آب شناور می‌شوند را دور بریزید
- روی کاسه را بپوشانید و اجازه دهید ۱۲ ساعت استراحت کند
- در طول این مدت حداقل یک بار آب لوبیا را عوض کنید
- لوبیا را آبکش کنید و آب خیساندن را دور بریزید
- لوبیا را به همراه ۳ پیمانه آب و برگ بو داخل زودپز بریزید
- درب زودپز را محکم کنید و روی شعله زیاد قرار دهید
- زمانی که زودپز شروع به سوت زدن کرد
- شعله را کم کنید و به مدت ۱۵ دقیقه بپزید
- شعله را خاموش کرده و منتظر بمانید تا بخار آن به طور طبیعی خارج شود
- یک قابلمه متوسط را روی شعله متوسط گرم کنید
- روغن زیتون و بیکن را اضافه کنید
- دقیقه تفت دهید تا بیکن کمی طلایی شود
- پیاز و مقدار کمی نمک را اضافه کنید
- حدود ۳ دقیقه تفت دهید تا پیاز نرم شود
- سیر و زیره را اضافه کنید
- دقیقه تفت دهید تا عطر آن‌ها بلند شود
- یک ملاقه از لوبیای پخته شده را همراه با کمی از آب آن به قابلمه اضافه کنید
- دانه‌ها را با پشت قاشق یا کفگیر له کنید تا پوره شود و به غلظت سس کمک کند
- باقی‌مانده لوبیا و آب آن را به قابلمه اضافه کنید
- با نمک و فلفل مزه‌دار کنید
- دقیقه دیگر بپزید یا تا زمانی که به غلظت دلخواه برسد
- غذا را داغ سرو کنید
نکات
راز داشتن یک لوبیای عالی در خیساندن آن است که هم هضم را آسان می‌کند و هم زمان پخت را کاهش می‌دهد. تفت دادن بیکن با زیره، عمق عطری ویژه‌ای به غذا می‌بخشد و باعث می‌شود آب لوبیا غلیظ و لذیذ شود.
امتیازات و نظرات