دستور پخت برزیلی
دستور پخت بایائو د دویس سنتی و سریع (Baião de dois)
طرز تهیه بایائو د دویس خانگی؛ یک غذای کلاسیک برزیلی با طعمی اصیل که برای وعده‌های دورهمی خانوادگی عالی است.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۲.۵ لیتر آب سرد
۵۰۰ گرم لوبیای سبز
۲ عدد عصاره گوشت فشرده
۳ قاشق غذاخوری روغن گیاهی
۱ عدد سوسیس پایو خرد شده به صورت حلقهای
۱ عدد پیاز رنده شده
۱ حبه سیر له شده
۱/۲ قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده
۲ و ۱/۲ پیمانه برنج سفید
۱۵۰ گرم پنیر کوالیو (Queijo Coalho) برش خورده
۵۰۰ گرم لوبیای سبز
۲ عدد عصاره گوشت فشرده
۳ قاشق غذاخوری روغن گیاهی
۱ عدد سوسیس پایو خرد شده به صورت حلقهای
۱ عدد پیاز رنده شده
۱ حبه سیر له شده
۱/۲ قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده
۲ و ۱/۲ پیمانه برنج سفید
۱۵۰ گرم پنیر کوالیو (Queijo Coalho) برش خورده
کجا پیدا کنیم
برای تهیه این مواد، به بخش محصولات پروتئینی فروشگاه‌های زنجیره‌ای یا قصابی‌های بزرگ مراجعه کنید تا سوسیس پایو و پنیر کوالیو را تهیه کنید. به عنوان جایگزین برای پنیر کوالیو که طعم و بافت خاصی دارد، می‌توانید از پنیرهای کبابی مشابه که در برابر حرارت شکل خود را حفظ می‌کنند استفاده نمایید.
روش تهیه
- لوبیای سبز را از شب قبل در آب خیس کنید.
- روز بعد، لوبیاها را آبکش کرده و در یک قابلمه با ۲.۵ لیتر آب سرد و عصاره‌های گوشت بپزید.
- درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بپزد تا لوبیاها کاملاً نرم شوند.
- در حین پخت لوبیا، روغن را در قابلمه‌ای دیگر گرم کنید.
- سوسیس پایو، پیاز رنده شده و سیر له شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
- برنج شسته و آبکش شده را به همراه گشنیز خرد شده به قابلمه اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید.
- لوبیاهای پخته شده را به همراه آبِ آن به مخلوط برنج اضافه کنید.
- همه مواد را با هم ترکیب کنید، درب قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم بپزید تا برنج دم کشیده و ترکیب نهایی مرطوب و غلیظ باقی بماند.
- برش‌های پنیر کوالیو را روی سطح برنج بچینید.
- درب قابلمه را دوباره بگذارید و چند دقیقه صبر کنید تا پنیر با گرمای بخار ذوب شود.
- بایائو د دویس را به صورت گرم سرو کنید؛ در صورت تمایل می‌توانید آن را با گوشت نمک‌سود سرخ‌شده یا کبابی (Carne-de-sol) همراه کنید.
نکات
بایائو د دویس (Baião de Dois) یکی از غذاهای نمادین در فرهنگ آشپزی برزیل است که به ویژه در نواحی شمالی و شمال شرقی این کشور طرفداران بسیاری دارد. این خوراک ترکیبی دلچسب از برنج و لوبیاست که با افزودن موادی مانند سوسیس پایو، پنیر محلی (Queijo Coalho) و چاشنی‌های معطر، به وعده‌ای کامل و گرم تبدیل می‌شود. تهیه این غذا بسیار ساده است و می‌توانید آن را هم برای صرف یک ناهار روزمره و هم برای پذیرایی در موقعیت‌های خاص تدارک ببینید.
امتیازات و نظرات