دستور پخت برزیلی
ریزوتوی میگو و نارگیل با طعم استوایی (Risoto de coco e camarão e saboroso)
یک ریزوتوی لطیف و کرم‌دار با طعم بی‌نظیر شیر نارگیل و میگوهای تازه که ترکیبی از بافت کلاسیک و طعم‌های گرمسیری را برای یک وعده خاص به ارمغان می‌آورد.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۲۰۰ گرم میگوی تازه، متوسط و پاککرده
۲ عدد نارگیل بزرگ برای رنده کردن و گرفتن شیر
نصف دسته گشنیز خرد شده
۵۰۰ گرم برنج مخصوص ریزوتو یا آربریو
۱ عدد پیاز بزرگ خرد شده
۱ عدد نارگیل بزرگ برای رنده کردن و گرفتن شیر
مقداری آب جوش برای استخراج شیر نارگیل
۳ عدد گوجهفرنگی بزرگ بدون پوست و دانه، خرد شده
نمک به مقدار لازم
یکچهارم پیمانه روغن زیتون
۱ قاشق غذاخوری سرکه
نصف دسته پیازچه خرد شده
۲ عدد نارگیل بزرگ برای رنده کردن و گرفتن شیر
نصف دسته گشنیز خرد شده
۵۰۰ گرم برنج مخصوص ریزوتو یا آربریو
۱ عدد پیاز بزرگ خرد شده
۱ عدد نارگیل بزرگ برای رنده کردن و گرفتن شیر
مقداری آب جوش برای استخراج شیر نارگیل
۳ عدد گوجهفرنگی بزرگ بدون پوست و دانه، خرد شده
نمک به مقدار لازم
یکچهارم پیمانه روغن زیتون
۱ قاشق غذاخوری سرکه
نصف دسته پیازچه خرد شده
کجا پیدا کنیم
شیر نارگیل تازه و نارگیل کامل را می‌توان از عطاری‌های معتبر یا بخش میوه‌های استوایی در تره‌بارهای بزرگ تهیه کرد. برنج آربریو در فروشگاه‌های محصولات خارجی یا بخش غلات سوپرمارکت‌های زنجیره‌ای موجود است. برای میگو از فروشگاه‌های محصولات دریایی و ماهی‌فروشی‌های معتبر خرید کنید.
روش تهیه
- نارگیل‌ها را رنده کرده و فشار دهید تا شیر غلیظ آن خارج شود.
- پوسته نارگیل را برای مراحل بعدی کنار بگذارید.
- شیر غلیظ نارگیل را با پیازچه، گشنیز، ۳ گوجهفرنگی خرد شده، بخشی از روغن زیتون، سرکه و میگوها مخلوط کنید.
- به مخلوط میگو نمک بزنید.
- آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا میگوها به میزان دلخواه پخته شوند.
- در یک قابلمه، بقیه روغن زیتون را گرم کرده و پیاز را تفت دهید تا شفاف شود.
- برنج را اضافه کرده و حدود ۳ دقیقه تفت دهید و مدام هم بزنید.
- باقیمانده گوجه‌فرنگی‌ها را اضافه کنید و تا نرم شدن آن‌ها تفت دهید.
- شیر رقیق نارگیل را اضافه کرده و هم بزنید تا برنج به حالت آل‌دنته برسد.
- در صورت نیاز، به تدریج مقداری آب جوش اضافه کنید.
- در همین حین، پوسته‌های نارگیل را در ظرفی با آب جوش قرار داده و فشار دهید تا شیر رقیق استخراج شود.
- شیر رقیق استخراج شده را کنار بگذارید.
- ریزوتو را در ظرف مناسب با ایجاد لایه‌های متناوب از برنج، سس میگو و سس نارگیل آماده کنید.
- غذا را گرم سرو کرده و با مقداری پیازچه و گشنیز تازه تزئین کنید.
نکات
این ریزوتوی میگو و نارگیل، یکی از غذاهای لذیذ با اصالت برزیلی است که تضاد دلپذیری میان کرمی بودن ریزوتو و طعم استوایی نارگیل ایجاد می‌کند. این غذا برای کسانی که به دنبال یک وعده غذایی مجلل و در عین حال ساده هستند، انتخابی عالی محسوب می‌شود. ترکیب شیر نارگیل خانگی، میگوی تازه و سبزیجات معطر، تجربه‌ای منحصربه‌فرد از طعم و عطر را رقم می‌زند که برای مهمانی‌ها و وعده‌های ناهار خاص بسیار مناسب است. در این دستور، مراحل تهیه شامل آماده‌سازی شیر نارگیل، تفت دادن برنج و ایجاد لایه‌های طعمی در مراحل پخت است تا به غلظت و بافتی مطلوب دست یابید.
امتیازات و نظرات