دستور پخت برزیلی
سیب آبناتی خانگی با روکش کاراملی ترد (Maçã do amor com calda caramelizada)
طرز تهیه سیب آبناتی کلاسیک با روکش کاراملی ترد و براق؛ یک دسر جذاب و نوستالژیک که برای مهمانی‌ها بسیار عالی است.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۵۰۰ میلیلیتر آب
۱ کیلوگرم شکر سفید
۱۲ عدد سیب کوچک یا متوسط، شسته و کاملاً خشک شده
۱ قاشق غذاخوری سرکه سفید
مقداری روغن برای چرب کردن سینی
رنگ خوراکی قرمز (پودری یا مایع)
۱ کیلوگرم شکر سفید
۱۲ عدد سیب کوچک یا متوسط، شسته و کاملاً خشک شده
۱ قاشق غذاخوری سرکه سفید
مقداری روغن برای چرب کردن سینی
رنگ خوراکی قرمز (پودری یا مایع)
کجا پیدا کنیم
شکر و سرکه از سوپرمارکت‌های محلی؛ رنگ خوراکی قرمز را می‌توانید از فروشگاه‌های لوازم قنادی تهیه کنید. برای سیب، انواع ترد و سفت مانند سیب گلاب یا سیب‌های قرمز کوچک پیشنهاد می‌شود.
روش تهیه
- سیب‌ها را کاملاً بشویید و با یک دستمال تمیز به دقت خشک کنید تا هیچ رطوبتی باقی نماند
- داخل هر سیب یک یا دو چوب بستنی محکم فرو کنید تا هنگام غوطه‌ور کردن در کارامل کنترل کافی داشته باشید
- یک سینی آلومینیومی یا قالب شیرینی‌پزی را به مقدار کمی روغن آغشته کنید تا سیب‌ها به آن نچسبند
- شکر، آب، سرکه و رنگ خوراکی را درون یک قابلمه مناسب بریزید
- مواد را به آرامی و بدون هم زدن با قاشق ترکیب کنید تا از شکرک زدن کارامل جلوگیری شود
- قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا شربت به جوش بیاید
- به محض جوشیدن، حرارت را به متوسط کاهش دهید و حدود ۲۵ دقیقه بدون هم زدن اجازه دهید تا به غلظت مناسب برسد
- برای تست غلظت، نوک چوب بستنی را در شربت بزنید و یک قطره از آن را روی سینی بچکانید
- اگر قطره شربت پس از سرد شدن سریعاً سفت و ترد شد، شربت شما آماده است
- سیب‌ها را از چوب گرفته و به آرامی در شربت فرو ببرید تا کاملاً با لایه کاراملی پوشانده شوند
- سیب‌های آماده شده را روی سینی چرب شده قرار دهید و صبر کنید تا لایه کاراملی کاملاً خنک و سخت شود
نکات
سیب آبناتی یکی از دسرهای خاطره‌انگیز است که از ترکیب سیب‌های تازه و ترد با یک لایه شکر کاراملی شفاف تهیه می‌شود. این دستور پخت ساده به شما کمک می‌کند تا طعمی اصیل با بافتی ترد و شیشه‌ای را در خانه بازآفرینی کنید. فرآیند تهیه شامل جوشاندن شکر به همراه آب، سرکه و رنگ خوراکی است تا به غلظت مطلوب برسد. پس از آماده‌سازی شربت، سیب‌ها در آن غوطه‌ور شده و پس از خشک شدن، لایه‌ای زیبا و براق روی آن‌ها ایجاد می‌شود که هر بیننده‌ای را به خود جذب می‌کند.
امتیازات و نظرات