دستور پخت برزیلی
پلو اسفناج
پلو اسفناج یک غذای کلاسیک و پرطرفدار است که به دلیل ترکیب طعم‌های متعادل و طرز تهیه آسان، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌ها دارد.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۱ دسته اسفناج
۲ قاشق غذاخوری کره
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱/۲ عدد پیاز
۱ حبه سیر
جوز هندی رنده شده به مقدار لازم
۱ عدد برگ بو
۳ پیمانه آب
نمک به مقدار لازم
۱ و ۱/۲ پیمانه برنج
۲ قاشق غذاخوری کره
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱/۲ عدد پیاز
۱ حبه سیر
جوز هندی رنده شده به مقدار لازم
۱ عدد برگ بو
۳ پیمانه آب
نمک به مقدار لازم
۱ و ۱/۲ پیمانه برنج
کجا پیدا کنیم
همه مواد اولیه را می‌توانید از تره‌بارها، فروشگاه‌های مواد غذایی و سوپرمارکت‌های محلی تهیه کنید. برای کیفیت بهتر، از اسفناج تازه و برنج مرغوب استفاده نمایید.
روش تهیه
- برگ‌های اسفناج را از ساقه‌ها جدا کرده و جوانه‌های کوچک را برای تزیین در پایان کار کنار بگذارید
- برگ‌ها و ساقه‌ها را به خوبی با آب بشویید و برگ‌ها را با استفاده از خشک‌کن سبزیجات خشک کنید
- پیاز و حبه سیر را ریز خرد کنید
- عدد از ساقه‌های اسفناج را خرد کرده و بقیه را برای استفاده‌های دیگر کنار بگذارید
- کمی بیشتر از ۳ پیمانه آب را در یک کتری گرم کنید تا به دمای جوش برسد
- یک قابلمه متوسط را روی حرارت ملایم گرم کنید
- روغن زیتون، پیاز و ساقه‌های خرد شده را اضافه کنید
- کمی نمک بزنید و به مدت ۳ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند
- سیر و برگ بو را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید
- برنج را داخل قابلمه بریزید
- با ۱ قاشق چای‌خوری نمک و کمی جوز هندی مزه‌دار کنید
- به مدت ۱ دقیقه خوب هم بزنید تا دانه‌های برنج کاملاً به روغن آغشته شوند و از کته شدن جلوگیری شود
- پیمانه آب جوش را روی برنج بریزید
- حرارت را به متوسط افزایش دهید و از هم زدن خودداری کنید
- زمانی که آب به سطح برنج رسید، حرارت را کم کرده و درب قابلمه را نیمه‌باز بگذارید
- بپزید تا تمام آب جذب شود
- با کنار زدن آرام دانه‌ها با چنگال، کف قابلمه را بررسی کنید تا پخت آن مشخص شود
- اگر هنوز آب باقی مانده بود، آن را برای چند لحظه دیگر روی حرارت نگه دارید
- شعله را خاموش کنید و درب قابلمه را ۵ دقیقه بسته نگه دارید تا با بخار باقی‌مانده کامل پخته شود
- در این فاصله، یک تابه بزرگ را با ۱ قاشق غذاخوری کره روی حرارت متوسط گرم کنید
- نیمی از برگ‌های اسفناج را اضافه کرده، نمک بزنید و به مدت ۲ دقیقه سریع تفت دهید
- اسفناج‌ها را به یک کاسه منتقل کرده و همین کار را برای نیمه دیگر برگ‌ها تکرار کنید
- پس از گذشت زمان استراحت برنج، دانه‌ها را با چنگال از هم باز کنید
- برگ‌های اسفناج تفت داده شده را به برنج اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید
- برنج را در ظرف سرو بکشید و قبل از پذیرایی با جوانه‌هایی که کنار گذاشته بودید تزیین کنید
نکات
این دستور پخت، برنج سفید معمولی را به یک غذای مغذی و معطر تبدیل می‌کند که در آن اسفناج به شکلی هوشمندانه ترکیب شده تا رنگ و طعم تازه‌اش حفظ شود.
امتیازات و نظرات