Resep Khas Brasil
Risoto Kelapa Udang yang Gurih (Risoto de coco e camarão)
Rasakan perpaduan tropis dalam risoto udang yang creamy ini. Resep rumahan khas Brasil yang praktis, menggabungkan santan segar dan udang untuk hidangan spesial.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
200 g udang segar, ukuran sedang dan sudah dikupas bersih
2 butir kelapa tua, diparut untuk diambil santannya
1/2 ikat daun ketumbar (daun wansui), dicincang halus
500 g beras kualitas baik, diutamakan jenis arborio atau beras khusus risoto
1 buah bawang bombay ukuran besar, dicincang halus
1 butir kelapa tua, diparut untuk diambil santan kentalnya
Air mendidih secukupnya untuk memeras santan
3 buah tomat merah besar, kupas kulit dan buang bijinya, lalu dicincang
Garam secukupnya
1/4 cup minyak zaitun (extra virgin olive oil)
1 sendok makan cuka putih
1/2 ikat daun bawang, diiris tipis
2 butir kelapa tua, diparut untuk diambil santannya
1/2 ikat daun ketumbar (daun wansui), dicincang halus
500 g beras kualitas baik, diutamakan jenis arborio atau beras khusus risoto
1 buah bawang bombay ukuran besar, dicincang halus
1 butir kelapa tua, diparut untuk diambil santan kentalnya
Air mendidih secukupnya untuk memeras santan
3 buah tomat merah besar, kupas kulit dan buang bijinya, lalu dicincang
Garam secukupnya
1/4 cup minyak zaitun (extra virgin olive oil)
1 sendok makan cuka putih
1/2 ikat daun bawang, diiris tipis
Tempat Menemukan Bahan
Untuk udang, pilihlah udang segar di pasar ikan lokal atau bagian seafood supermarket. Kelapa tua bisa dengan mudah ditemukan di pasar tradisional (bisa minta diparutkan di tempat). Beras arborio dapat dibeli di bagian beras khusus atau bagian makanan impor di supermarket modern (seperti supermarket kelas atas). Untuk rempah seperti daun ketumbar dan daun bawang, Anda bisa mendapatkannya dengan mudah di pasar segar atau tukang sayur keliling.
Cara Memasak
- Parut kelapa dan peras menggunakan sedikit air hangat untuk mendapatkan santan kental
- Sisihkan ampas kelapa untuk proses selanjutnya
- Campurkan santan kental dengan irisan daun bawang, daun ketumbar, 3 tomat cincang, 1/4 cup minyak zaitun, cuka, dan udang
- Tambahkan garam secukupnya sesuai selera
- Masak campuran udang dengan api kecil hingga udang matang sempurna dan bumbu meresap
- Di panci terpisah, panaskan sisa minyak zaitun lalu tumis bawang bombay hingga layu dan transparan
- Masukkan beras, lalu tumis selama sekitar 3 menit sambil terus diaduk agar tidak gosong
- Tambahkan sisa tomat cincang dan masak hingga tomat melunak
- Tuangkan santan cair (hasil perasan kedua) secara bertahap sambil diaduk sesekali hingga beras mencapai tekstur al dente
- Tambahkan air panas sedikit demi sedikit jika diperlukan untuk mematangkan beras
- Sementara itu, seduh ampas kelapa yang tadi disisihkan dengan air mendidih, lalu peras untuk mengambil santan cair
- Sisihkan santan cair tersebut untuk digunakan selama proses memasak beras
- Tata risoto dalam wadah saji dengan cara menyusun lapisan beras yang diselingi dengan saus udang dan sedikit kuah santan agar tetap creamy
- Sajikan segera dalam keadaan hangat, beri taburan daun bawang dan daun ketumbar segar di atasnya
Catatan
Risoto kelapa udang ini adalah resep khas Brasil yang memadukan cita rasa tropis dengan tekstur creamy ala risoto tradisional. Cocok bagi Anda yang menginginkan hidangan istimewa namun mudah dibuat. Rahasia kelezatannya terletak pada penggunaan santan segar, udang berkualitas, dan bumbu rempah yang ditumis dengan teknik khusus, menciptakan perpaduan rasa yang kaya dan tekstur yang lembut.
Ulasan dan Komentar