دستور پخت برزیلی
ریزوتوی میگوی خوشطعم و آسان (Risoto de camarão)
یک ریزوتوی میگوی لذیذ و کرمی با ترکیب آروماتیک میگو، قلب نخل و برنج که با دستور پختی ساده و سریع آماده می‌شود.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۱ عدد گوجهفرنگی خرد شده بدون دانه
جعفری خرد شده به مقدار دلخواه
۱ قاشق غذاخوری روغن گیاهی
۱ حبه سیر له شده
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
۱ پیمانه قلب نخل (Palmito) خرد شده
۶ قاشق غذاخوری برنج مخصوص ریزوتو (آربوریو یا کارنارولی)
۲۰۰ گرم میگوی پاکشده و تمیز (تازه یا یخزده)
۱/۲ پیمانه نخود فرنگی تازه یا یخزده
۱ قاشق چایخوری پیاز خرد شده
جعفری خرد شده به مقدار دلخواه
۱ قاشق غذاخوری روغن گیاهی
۱ حبه سیر له شده
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
۱ پیمانه قلب نخل (Palmito) خرد شده
۶ قاشق غذاخوری برنج مخصوص ریزوتو (آربوریو یا کارنارولی)
۲۰۰ گرم میگوی پاکشده و تمیز (تازه یا یخزده)
۱/۲ پیمانه نخود فرنگی تازه یا یخزده
۱ قاشق چایخوری پیاز خرد شده
کجا پیدا کنیم
برنج آربوریو یا کارنارولی را می‌توانید از قفسه برنج‌های وارداتی یا فروشگاه‌های مواد غذایی ایتالیایی تهیه کنید. قلب نخل (Palmito) معمولاً در بخش کنسروهای فروشگاه‌های بزرگ یا فروشگاه‌های محصولات آمریکای لاتین و فروشگاه‌های تخصصی مواد غذایی به صورت شیشه‌ای یا کنسروی موجود است. میگو را از بخش غذاهای دریایی تازه یا منجمد تهیه کنید. سایر مواد مانند پیاز، سیر، گوجهفرنگی و سبزیجات در تمام تره‌بارها و سوپرمارکت‌های محلی به راحتی در دسترس هستند.
روش تهیه
- روغن را در تابه گرم کرده و پیاز را تفت دهید تا سبک و شفاف شود
- سیر را اضافه کرده و حدود ۳۰ ثانیه دیگر تفت دهید تا عطر آن آزاد شود
- میگوها را به تابه بیفزایید و برای ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید تا صورتی و سفت شوند
- میگوها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید
- در همان تابه، برنج را اضافه کنید و حدود ۱ دقیقه مدام هم بزنید تا دانه‌های برنج کمی روغن جذب کنند
- یک ملاقه از عصاره داغ یا آب جوش به برنج اضافه کنید و هم بزنید تا مایع جذب برنج شود
- این کار را تکرار کنید و به تدریج عصاره اضافه کنید تا برنج به پخت مطلوب و حالت کرمی برسد
- در چند دقیقه پایانی، گوجهفرنگی، قلب نخل، نخود فرنگی و میگوهای تفت داده شده را اضافه کنید
- مواد را به خوبی مخلوط کرده، نمک و فلفل را اندازه کنید و در آخر جعفری خرد شده را روی آن بریزید
- غذا را گرم سرو کنید و در صورت تمایل با کمی جعفری تازه تزیین نمایید
نکات
ریزوتوی میگو یک غذای کلاسیک و محبوب است که لطافت برنج کرمی را با طعم دریایی و دلچسب میگو ترکیب می‌کند. این دستور پخت برای کسانی که به دنبال یک وعده غذایی خانگی، سریع و در عین حال ویژه هستند عالی است. در این روش، با استفاده از تکنیک پخت تدریجی برنج و ترکیب آن با مخلفاتی مثل قلب نخل (Palmito) و سبزیجات تازه، بافتی نرم و طعمی ماندگار به دست می‌آورید که هر ذائقه‌ای را راضی می‌کند. این ریزوتو انتخابی عالی برای یک شام صمیمی یا مهمانی است که به سادگی در آشپزخانه شما آماده می‌شود.
امتیازات و نظرات