Βραζιλιάνικη Συνταγή
Παραδοσιακά ψητά μοσχαρίσια πλευρά (costela assada)
Μια κλασική, σπιτική συνταγή για αργοψημένα μοσχαρίσια πλευρά στον φούρνο που λιώνουν στο στόμα, ιδανική για ένα ιδιαίτερο κυριακάτικο γεύμα.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
2 ολόκληρα κομμάτια μοσχαρίσια πλευρά (costela)
6 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
Χυμός από 1/2 λεμόνι
Αλάτι, κατά βούληση
Ζωμός βοδινού (προαιρετικά)
6 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
Χυμός από 1/2 λεμόνι
Αλάτι, κατά βούληση
Ζωμός βοδινού (προαιρετικά)
Πού να βρείτε υλικά
Τα μοσχαρίσια πλευρά θα τα βρείτε σε κάθε ενημερωμένο κρεοπωλείο· ζητήστε από τον κρεοπώλη σας ολόκληρο κομμάτι κατάλληλο για αργό ψήσιμο. Τα υπόλοιπα υλικά, όπως το σκόρδο και τα λεμόνια, είναι διαθέσιμα σε οποιοδήποτε μανάβικο ή τοπική αγορά. Για τον ζωμό, μπορείτε να προμηθευτείτε ποιοτικά προϊόντα από τον διάδρομο των ειδών παντοπωλείου σε κάθε σούπερ μάρκετ.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Αλείψτε καλά τα κομμάτια των πλευρών με το λιωμένο σκόρδο, τον χυμό λεμονιού και το αλάτι
- Τοποθετήστε το καρυκευμένο κρέας σε ένα βαθύ ταψί
- Καλύψτε το ταψί πολύ καλά με αλουμινόχαρτο, δημιουργώντας μια αεροστεγή κάλυψη
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 3 ώρες, ώστε το κρέας να γίνει εξαιρετικά μαλακό
- Αφαιρέστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο από το ταψί
- Συνεχίστε το ψήσιμο χωρίς κάλυμμα, γυρίζοντας το κρέας αραιά και που και περιχύνοντάς το με τα ζουμιά του ταψιού ή τον ζωμό (αν χρησιμοποιείτε), μέχρι να πάρει ένα ωραίο, χρυσαφένιο χρώμα
- Αν παρατηρήσετε ότι τα υγρά στεγνώνουν, προσθέστε λίγο καυτό νερό στο ταψί για να μην κολλήσει το κρέας και για να δημιουργήσετε περισσότερη σάλτσα
Σημειώσεις
Τα ψητά πλευρά είναι ένα πιάτο που λατρεύουν όλοι στο οικογενειακό τραπέζι. Αυτή η συνταγή εστιάζει στην αργή προετοιμασία ολόκληρων κομματιών από πλευρά βοδιού, πετυχαίνοντας μια ζουμερή υφή στο εσωτερικό και μια λαχταριστή, καλοψημένη κρούστα απ' έξω. Αν και το μυστικό είναι ο χρόνος στο φούρνο, η διαδικασία είναι απλή και απαιτεί μόνο βασικά υλικά που αναδεικνύουν τη φυσική νοστιμιά του κρέατος.
Βαθμολογίες & σχόλια