Ricetta brasiliana
Costine di manzo arrosto al forno (Costela assada)
Una ricetta classica di costine di manzo cotte lentamente al forno per una carne tenera e succulenta, ideale per il pranzo della domenica.
0.0 / 5 da 0 valutazioni
Ingredienti
2 intere costine di manzo
6 spicchi d'aglio tritati finemente
Succo di 1/2 limone
Sale q.b.
Brodo di carne (opzionale)
6 spicchi d'aglio tritati finemente
Succo di 1/2 limone
Sale q.b.
Brodo di carne (opzionale)
Dove trovare gli ingredienti
Potete trovare costine di manzo di ottima qualità presso il vostro macellaio di fiducia, richiedendo il taglio adatto per cotture lunghe. L'aglio e i limoni sono facilmente reperibili nel reparto ortofrutta di qualsiasi supermercato. Per il brodo, si consiglia l'utilizzo di uno preparato in casa o, in alternativa, un buon brodo granulare senza glutammato.
Procedimento
- Condire le costine di manzo con l'aglio tritato, il succo di limone e il sale.
- Disporre la carne condita all'interno di una pirofila da forno.
- Sigillare accuratamente la pirofila con fogli di alluminio.
- Cuocere in forno preriscaldato a una temperatura media (circa 180°C) per 3 ore.
- Rimuovere il foglio di alluminio dalla pirofila.
- Proseguire la cottura, girando la carne di tanto in tanto e bagnandola con il brodo di carne (se utilizzato) o con il fondo di cottura, finché la superficie non risulterà ben dorata.
- Se il fondo di cottura dovesse restringersi troppo, aggiungere un goccio di acqua bollente per evitare che si attacchi e per mantenere la carne succosa.
Note
Le costine di manzo arrosto rappresentano un piatto confortevole e ricco, perfetto per i ritrovi in famiglia e le occasioni speciali. Questa ricetta prevede l'utilizzo di intere sezioni di costato di manzo, cotte pazientemente fino a quando la carne non si stacca dall'osso, rivelando una crosticina dorata e saporita. Sebbene la preparazione richieda tempi lunghi, il procedimento è estremamente semplice e punta sull'esaltazione del sapore autentico della carne attraverso pochi aromi essenziali.
Valutazioni e commenti