Brezilya tarifi
Fırında Lokum Gibi Dana Kaburga (Costela Assada)
Aileniz ve özel davetleriniz için mükemmel, ağır ateşte fırınlanmış, kemiğinden ayrılan yumuşacık ve sulu Brezilya usulü dana kaburga tarifi.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
2 adet bütün dana kaburga (şerit halinde)
6 diş sarımsak (ezilmiş)
1/2 limonun suyu
Damak tadına göre tuz
Et suyu (isteğe bağlı)
6 diş sarımsak (ezilmiş)
1/2 limonun suyu
Damak tadına göre tuz
Et suyu (isteğe bağlı)
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Dana kaburga için mahallenizdeki kasaba giderek 'kaburga' veya özellikle 'dana kaburga' istemeniz yeterlidir; etin kemikli ve yağlı olması lezzet için kritiktir. Sarımsak ve limon her market manav reyonunda kolayca bulunur. Et suyu kullanacaksanız ev yapımı olanı tercih edin, ancak hazır bulyonlardan kaçının; marketlerdeki gurme veya doğal ürünler reyonunda satılan katkısız et sularını kullanabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Dana kaburgaları ezilmiş sarımsak, limon suyu ve tuz ile her yerine gelecek şekilde ovalayarak marine edin
- Marine ettiğiniz etleri fırın tepsisine güzelce yerleştirin
- Tepsiyi hava almayacak şekilde sağlamca yağlı kağıt ve folyo ile kapatın
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, etin iyice yumuşaması için yaklaşık 3 saat pişirin
- Sürenin sonunda üzerindeki folyoyu ve kağıdı dikkatlice çıkarın
- Etin her tarafı güzelce kızarana kadar pişirmeye devam edin; ara sıra etin kendi suyundan veya varsa et suyundan üzerine gezdirin
- Tepsideki sos azalırsa, etin yapışmaması ve kurumaması için bir miktar sıcak su ilave ederek lezzetli bir sos oluşmasını sağlayın
Notlar
Fırında ağır ağır pişen dana kaburga, hem lezzetiyle hem de sofradaki gösterişli duruşuyla gerçek bir ziyafet yemeğidir. Bu tarifte, etin kendi suyuyla ağır ateşte pişerek lokum kıvamına gelmesi hedeflenir. Dışı nar gibi kızarırken içi yumuşacık kalan bu özel Brezilya usulü et yemeği, hazırlık aşamasında oldukça zahmetsizdir; temel baharatların etin doğal lezzetiyle birleşmesi yeterlidir.
Değerlendirmeler ve yorumlar