دستور پخت برزیلی
پنکیک گوشت چرخکرده خانگی خوشمزه (Panqueca de carne moída)
دستور پنکیک گوشت چرخکرده با خمیر نرم و مایهٔ خامه‌ای؛ گزینه‌ای مناسب برای ناهار یا شام ساده و خوش‌طعم.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۱ و ۱/۲ پیمانه آرد گندم
۱ پیمانه شیر
۲ عدد تخممرغ
۴ قاشق غذاخوری روغن گیاهی
نمک به میزان لازم
۳۰۰ گرم گوشت چرخکرده
۲ قاشق غذاخوری پیاز خردشده یا رندهشده
۱/۲ گوجهفرنگی خردشده به مکعبهای کوچک
۱/۲ قوطی رب گوجهفرنگی
۱ بسته خامه
نمک به میزان لازم
۴۰۰ گرم پنیر موزارلا ورقهای
پنیر رندهشده به میزان لازم
۱ پیمانه شیر
۲ عدد تخممرغ
۴ قاشق غذاخوری روغن گیاهی
نمک به میزان لازم
۳۰۰ گرم گوشت چرخکرده
۲ قاشق غذاخوری پیاز خردشده یا رندهشده
۱/۲ گوجهفرنگی خردشده به مکعبهای کوچک
۱/۲ قوطی رب گوجهفرنگی
۱ بسته خامه
نمک به میزان لازم
۴۰۰ گرم پنیر موزارلا ورقهای
پنیر رندهشده به میزان لازم
کجا پیدا کنیم
مواد را می‌توانید در سوپرمارکت‌ها، بخش آرد، لبنیات، خواربار و قفسهٔ کنسروها پیدا کنید؛ برای گوشت چرخکرده و پنیر، از قصابی و لبنیات‌فروشی هم می‌شود تهیه کرد.
روش تهیه
- در مخلوط‌کن، تخم‌مرغ‌ها، شیر و روغن را با هم بزنید
- آرد گندم را کم‌کم اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیری خامه‌ای به دست آید
- با نمک به میزان لازم مزه‌دار کنید
- یک تابه نچسب را که کمی با روغن چرب شده است گرم کنید
- یک ملاقه از خمیر را در تابهٔ داغ بریزید
- تابه را بچرخانید تا خمیر به طور یکنواخت پخش شود
- بپزید تا خمیر از کف تابه جدا شود و سپس برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی شود
- پنکیک‌های آماده را کنار بگذارید
- در تابه‌ای دیگر، پیاز خردشده را در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود
- گوشت چرخکرده را اضافه کنید و بپزید تا آب آن تبخیر شود
- حرارت را کم کنید، درِ تابه را بگذارید و چند دقیقه بپزید
- گوجهفرنگی مکعبی را اضافه کنید و دوباره درِ تابه را بگذارید
- سه دقیقهٔ دیگر بپزید و هم بزنید
- رب گوجهفرنگی را اضافه کنید و با نمک به میزان لازم مزه‌دار کنید
- دقیقهٔ دیگر یا تا زمانی که سس غلیظ شود بپزید
- حرارت را خاموش کنید و بگذارید سس گوشت کمی ولرم شود
- خامه را به سس گوشت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود
- دوباره ۵ دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید
- هر پنکیک را با یک برش پنیر موزارلا و مقداری از سس گوشت پر کنید
- پنکیک‌ها را رول کنید
- یک ظرف مناسب فر را با کمی از سس چرب کنید
- پنکیک‌های پرشده را در ظرف بچینید
- باقی‌ماندهٔ سس را روی پنکیک‌ها بریزید
- روی آن پنیر رندهشده بپاشید
- در فر متوسطِ از پیش گرم‌شده حدود ۲۰ دقیقه بگذارید تا گراتینه شود، یا تا وقتی پنیر ذوب و طلایی شود
نکات
این یک دستور کلاسیک برای پنکیک گوشت چرخکرده است، مناسب برای کسانی که به دنبال غذایی آرامش‌بخش و آماده‌کردنیِ آسان هستند. خمیرِ کمی طلایی، یک لایهٔ خوش‌طعم از گوشت چرخکرده را در بر می‌گیرد و با سس خامه‌ای و پنیر گراتینه‌شده کامل می‌شود. این غذا انتخابی متنوع است و برای ناهارِ یکشنبه یا یک شامِ سریع در طول هفته بسیار مناسب است.
تهیهٔ آن در چند مرحلهٔ ساده انجام می‌شود: آماده‌کردن خمیر پنکیک، پختن مایهٔ گوشت و در نهایت چیدن لایه‌ها با سس و پنیر. این مراحل را دنبال کنید تا نتیجه‌ای خوشمزه و بسیار محبوب برای همهٔ اعضای خانواده به دست بیاورید.
تهیهٔ آن در چند مرحلهٔ ساده انجام می‌شود: آماده‌کردن خمیر پنکیک، پختن مایهٔ گوشت و در نهایت چیدن لایه‌ها با سس و پنیر. این مراحل را دنبال کنید تا نتیجه‌ای خوشمزه و بسیار محبوب برای همهٔ اعضای خانواده به دست بیاورید.
امتیازات و نظرات