دستور پخت برزیلی
گوشت با سس آبجو
گوشت با سس آبجو یک غذای کلاسیک برزیلی است که به خاطر نرمی فلنک استیک و طعم عمیقی که از کم شدن آبجو در سس به دست می‌آید، محبوبیت دارد.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۸۰۰ گرم فلنک استیک گاو
نمک به مقدار لازم
۲ قاشق غذاخوری روغن
۱ شاخه رزماری
۴ حبه سیر خردشده
۱ عدد پیاز خردشده
آویشن به مقدار لازم
۱ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
۱ قوطی آبجو
نمک به مقدار لازم
۲ قاشق غذاخوری روغن
۱ شاخه رزماری
۴ حبه سیر خردشده
۱ عدد پیاز خردشده
آویشن به مقدار لازم
۱ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
۱ قوطی آبجو
کجا پیدا کنیم
مواد لازم این دستور را می‌توانید از قصابی‌ها، میوه‌فروشی‌ها و سوپرمارکت‌های بزرگ تهیه کنید؛ برای آبجو، به بخش نوشیدنی‌های سوپرمارکت‌ها یا فروشگاه‌های مجاز عرضه نوشیدنی‌های مالت و بدون الکل مراجعه کنید.
روش تهیه
- تکه فلنک استیک را پاک کنید و همه سطح گوشت را با نمک مزه‌دار کنید
- روغن را در یک قابلمه گرم کنید و شاخه رزماری را اضافه کنید تا روغن عطر بگیرد
- گوشت را داخل قابلمه بگذارید و همه طرف‌های آن را تفت دهید تا کاملاً طلایی شود
- سیر، پیاز و آویشن را به قابلمه اضافه کنید
- سبزیجات را حدود ۳ دقیقه تفت دهید
- آبجو و رب گوجهفرنگی را روی گوشت بریزید
- دقیقه روی حرارت ملایم بپزید
- سطح مایع را بررسی کنید و اگر لازم بود، برای ادامه پخت کم‌کم آب داغ اضافه کنید
- گوشت را از قابلمه بیرون بیاورید و گرم نگه دارید
- سس باقی‌مانده در قابلمه را صاف کنید
- سس را روی حرارت زیاد بگذارید تا کم شود و به غلظت دلخواه برسد
- گوشت را برش بزنید، در دیس بچینید و پیش از سرو، سس غلیظ‌شده را روی آن بریزید
نکات
این دستور، برش‌های ساده گوشت گاو را به غذایی خوش‌طعم و مجلسی تبدیل می‌کند. راز کار این است که گوشت را پیش از شروع پخت آرام با سس، خوب و کامل سرخ و طلایی کنید.
امتیازات و نظرات