دستور پخت برزیلی
گوشت خشک پیازداغ با کره بطری (Carne seca acebolada com manteiga de garrafa)
یک دستور کلاسیک برزیلی از گوشت خشک ریش‌ریش‌شده که با پیاز فراوان و کره مخصوص تفت داده می‌شود. طعمی بی‌نظیر و آماده‌سازی آسان برای سفره شما.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۱ کیلوگرم carne-seca
۲ عدد پیاز بزرگ
۱/۳ پیمانه (چایخوری) manteiga de garrafa
نمک به میزان دلخواه
۲ عدد پیاز بزرگ
۱/۳ پیمانه (چایخوری) manteiga de garrafa
نمک به میزان دلخواه
کجا پیدا کنیم
برای تهیه مواد اولیه این دستور، می‌توانید گوشت نمک‌سود و کره مخصوص را از بخش محصولات لاتین یا فروشگاه‌های تخصصی مواد غذایی پروتیینی تهیه کنید. پیاز و نمک نیز در هر خواربارفروشی یا سوپرمارکتی در دسترس هستند.
روش تهیه
- گوشت خشک (carne-seca) را به قطعاتی با اندازه حدود ۷ سانتی‌متر برش دهید.
- قطعات گوشت را زیر آب روان کاملاً بشویید تا نمک اضافی آن‌ها گرفته شود.
- گوشت را در یک کاسه قرار داده و روی آن را با آب سرد بپوشانید. اجازه دهید حداقل به مدت ۱۲ ساعت در یخچال بماند و در طول این مدت، آب آن را حداقل ۳ بار عوض کنید.
- پس از اتمام مراحل نمک‌زدایی، گوشت را آبکش کرده و دوباره زیر آب روان بشویید.
- گوشت را به یک زودپز منتقل کرده و روی آن آب بریزید، طوری که سطح آب از دو سوم حجم زودپز فراتر نرود.
- درب زودپز را محکم ببندید و آن را روی شعله زیاد قرار دهید.
- به محض اینکه زودپز به فشار آمده و شروع به سوت زدن کرد، شعله را کم کرده و بگذارید به مدت ۳۰ دقیقه بپزد.
- شعله را خاموش کنید و صبر کنید تا تمام فشار زودپز به طور طبیعی خارج شود، سپس درب آن را باز کنید.
- با استفاده از یک کف‌گیر، گوشت پخته‌شده را از قابلمه خارج کرده و در یک دیس بزرگ قرار دهید.
- در حالی که گوشت هنوز گرم است، با استفاده از دو چنگال آن را ریش‌ریش کنید. هرگونه تکه چربی یا غضروف اضافی را دور بریزید.
- در صورت تمایل، می‌توانید برای ریش‌ریش کردن گوشت از همزن برقی با سرعت کم استفاده کنید تا به بافت دلخواه برسید.
- پیازها را پوست گرفته و به شکل خلال‌های نیم‌دایره‌ای با ضخامت حدود ۱ سانتی‌متر برش بزنید.
- یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط گرم کنید.
- کره بطری (manteiga de garrafa) را به تابه داغ اضافه کنید. پیازهای ورقه‌شده را افزوده و با یک پنس نمک مزه‌دار کنید.
- پیازها را حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا کاملاً نرم و سبک شوند.
- گوشت خشک ریش‌ریش‌شده را به تابه حاوی پیازهای تفت‌داده‌شده اضافه کنید.
- خوب هم بزنید و به مدت ۵ دقیقه دیگر تفت دهید. در صورت نیاز، نمک آن را چشیده و تنظیم کنید.
- بلافاصله سرو نمایید.
نکات
گوشت خشک پیازداغ با کره بطری یکی از غذاهای سنتی و محبوب در آشپزی برزیلی است که به خاطر طعم برجسته و دستور پخت نسبتاً ساده‌اش شهرت دارد.
این غذا گزینه‌ای فوق‌العاده برای ناهاری لذیذ یا به‌عنوان پیش‌غذاست که بافت گوشت ریش‌ریش‌شده را با عطر و طعم پیاز تفت‌داده‌شده در کره سنتی برزیلی ترکیب می‌کند. فرآیند نمک‌زدایی از گوشت برای رسیدن به میزان نمک مناسب و نرم شدن آن بسیار حیاتی است.
برای تهیه این غذای خوشمزه و اصیل در خانه، مراحل زیر را دنبال کنید تا نتیجه‌ای بی‌نقص حاصل شود که همه را شگفت‌زده کند.
این غذا گزینه‌ای فوق‌العاده برای ناهاری لذیذ یا به‌عنوان پیش‌غذاست که بافت گوشت ریش‌ریش‌شده را با عطر و طعم پیاز تفت‌داده‌شده در کره سنتی برزیلی ترکیب می‌کند. فرآیند نمک‌زدایی از گوشت برای رسیدن به میزان نمک مناسب و نرم شدن آن بسیار حیاتی است.
برای تهیه این غذای خوشمزه و اصیل در خانه، مراحل زیر را دنبال کنید تا نتیجه‌ای بی‌نقص حاصل شود که همه را شگفت‌زده کند.
امتیازات و نظرات