دستور پخت برزیلی
کوکسینیا با مغز کالابرس (Coxinha de calabresa)
کوکسینیا با مغز کالابرس، نسخه‌ای لذیذ از میان‌وعده محبوب برزیلی که با طعم دودی سوسیس و بافت ترد و طلایی‌اش شما را مجذوب خود می‌کند.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۱ پیمانه آب
۲ پیمانه شیر
۲ عدد قرص عصاره بیکن یا دنده
۲۰۰ گرم سوسیس calabresa بدون پوست و چرخشده
۱/۲ پیمانه سیبزمینی پخته و پوره شده
۱ قاشق غذاخوری کره
۲ و ۱/۲ پیمانه آرد گندم
مقداری مارگارین برای چرب کردن
۲۰ عدد زیتون سبز بدون هسته
پودر سوخاری برای کاور کردن
۱ عدد تخممرغ زده شده
روغن برای سرخ کردن
۲ پیمانه شیر
۲ عدد قرص عصاره بیکن یا دنده
۲۰۰ گرم سوسیس calabresa بدون پوست و چرخشده
۱/۲ پیمانه سیبزمینی پخته و پوره شده
۱ قاشق غذاخوری کره
۲ و ۱/۲ پیمانه آرد گندم
مقداری مارگارین برای چرب کردن
۲۰ عدد زیتون سبز بدون هسته
پودر سوخاری برای کاور کردن
۱ عدد تخممرغ زده شده
روغن برای سرخ کردن
کجا پیدا کنیم
برای تهیه این مواد به فروشگاه‌های زنجیره‌ای بزرگ یا قصابی‌های محلی مراجعه کنید. برای کالابرس، از سوسیس‌های دودی با کیفیت استفاده کنید. در صورت نیاز می‌توانید از پودر سوخاری پانکو برای تردی بیشتر به عنوان جایگزین استفاده کنید.
روش تهیه
- آب، شیر، قرص‌های عصاره، کالابرس چرخشده، سیبزمینی و کره را در یک قابلمه بزرگ بریزید.
- قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا مخلوط به جوش بیاید.
- تمام آرد گندم را یکباره به قابلمه اضافه کنید.
- با قدرت هم بزنید تا خمیر کاملاً از کف قابلمه جدا شود.
- خمیر را روی یک سطح صاف که از قبل با مارگارین چرب شده قرار دهید.
- خمیر را به‌دقت ورز دهید و صبر کنید تا خنک شود.
- تکه‌های کوچکی از خمیر جدا کرده و با دست باز کنید.
- یک عدد زیتون در مرکز هر تکه قرار دهید.
- خمیر را ببندید و به شکل مخروطی مشخص کوکسینیا فرم دهید.
- هر عدد کوکسینیا را در تخممرغ زده شده فرو کنید.
- سپس آن‌ها را در پودر سوخاری بغلتانید تا کاملاً کاور شوند.
- در روغن داغ سرخ کنید تا به رنگ طلایی درآیند.
- پیش از سرو، روی دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.
نکات
این دستور پخت از سوسیس کالابرس برای ایجاد یک پیش‌غذای بی‌نظیر استفاده می‌کند. ترکیب سیبزمینی و شیر در خمیر، بافتی نرم و لطیف به آن می‌بخشد که برای پذیرایی در مهمانی‌ها یا به عنوان یک میان‌وعده دلچسب بسیار ایده‌آل است.
امتیازات و نظرات