دستور پخت برزیلی
سس گوجه فرنگی (Molho de tomate)
این سس گوجه فرنگی خانگی یک پایه کلاسیک و معطر در آشپزی برزیلی است که با گوجه‌های تازه تهیه شده و برای انواع پاستا و غذاها عالی است.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۲ کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده (نوع دبورا یا ایتالیایی)، دو نیم شده و بدون دانه
۶ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱ عدد پیاز کوچک خرد شده
۲ حبه سیر له شده
۱ نوک قاشق چایخوری زیره
نمک به میزان دلخواه
ریحان به میزان دلخواه
۶ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱ عدد پیاز کوچک خرد شده
۲ حبه سیر له شده
۱ نوک قاشق چایخوری زیره
نمک به میزان دلخواه
ریحان به میزان دلخواه
کجا پیدا کنیم
مواد اولیه را می‌توانید از تره‌بارها یا بخش سبزیجات سوپرمارکت‌های محلی تهیه کنید. روغن زیتون با کیفیت در بخش روغن‌های خوراکی و سبزیجات تازه در بخش محصولات کشاورزی در دسترس هستند.
روش تهیه
- گوجه‌ها را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت قرار دهید تا کاملاً نرم شوند.
- گوجه‌های پخته شده را از صافی یا دستگاه پوره‌ساز رد کنید تا پوست آن‌ها جدا شده و پوره یکدستی به دست آید.
- در قابلمه‌ای دیگر، روغن زیتون را گرم کنید.
- پیاز خرد شده و سیر له شده را تفت دهید تا کمی طلایی شوند.
- پوره گوجه فرنگی و مقدار زیره را به قابلمه اضافه کنید.
- اجازه دهید سس به مدت ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم پخته و جا بیفتد.
- نمک را به میزان دلخواه اضافه کرده و هم بزنید.
- در نهایت قبل از سرو، ریحان تازه را به سس اضافه کرده و نوش جان کنید.
نکات
تهیه سس از پایه، طعمی بی‌نظیر به غذا می‌بخشد که قابل مقایسه با محصولات صنعتی نیست. این دستورالعمل بر سادگی و تازگی مواد اولیه تمرکز دارد و نتیجه آن یک سس همه‌کاره و خوش‌طعم برای استفاده روزمره در آشپزخانه شماست.
امتیازات و نظرات