دستور پخت برزیلی
مواد میانی پیراشکی نخل و ترهفرنگی (Recheio de pastel de palmito com alho poró)
این ترکیب کلاسیک و لذیذ از قلب نخل و ترهفرنگی، انتخابی عالی برای یک پیراشکی ترد و مجلسی است که بافتی کرمی و طعمی ملایم دارد.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۱ قاشق غذاخوری کره
۱ عدد پیاز کوچک، خرد شده
۲ ساقه ترهفرنگی، حلقهحلقه شده
۳۰۰ گرم قلب نخل (پالمیتو)، خرد شده
۲ قاشق غذاخوری آرد گندم
۱۵۰ میلیلیتر شیر
نمک به مقدار لازم
فلفل به مقدار لازم
۱ عدد پیاز کوچک، خرد شده
۲ ساقه ترهفرنگی، حلقهحلقه شده
۳۰۰ گرم قلب نخل (پالمیتو)، خرد شده
۲ قاشق غذاخوری آرد گندم
۱۵۰ میلیلیتر شیر
نمک به مقدار لازم
فلفل به مقدار لازم
کجا پیدا کنیم
قلب نخل (پالمیتو) را می‌توانید از بخش محصولات کنسروی سوپرمارکت‌های بزرگ یا فروشگاه‌های محصولات خاص تهیه کنید. ترهفرنگی در بخش تره‌بار میوه‌فروشی‌ها در دسترس است و در صورت عدم دسترسی به قلب نخل، قارچ تفت‌داده‌شده جایگزین مناسبی برای حفظ بافت است.
روش تهیه
- کره را در یک تابه روی حرارت ذوب کنید.
- پیاز و ترهفرنگی را در تابه تفت دهید تا کاملاً نرم و سبک شوند.
- قلب نخل خرد شده را به ترکیب اضافه کرده و تفت دهید.
- آرد گندم را روی مواد بپاشید و خوب هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند.
- شیر را به آرامی و مرحله به مرحله اضافه کنید و پیوسته هم بزنید.
- نمک و فلفل را به میزان دلخواه به مایه اضافه کنید.
- پخت را با حرارت ملایم ادامه دهید تا سس غلیظ شود و به خورد مواد برود.
- مایه را از روی حرارت برداشته و بگذارید پیش از استفاده در پیراشکی‌ها، کاملاً خنک شود.
نکات
راز داشتن یک پیراشکی بی‌نقص، استفاده از مواد میانی غلیظ و منسجم است. در این دستور، با استفاده از یک سس سفید پایه به مواد انسجام می‌دهیم تا هنگام سرخ کردن از داخل خمیر بیرون نریزد. نکته طلایی این است که پیش از پر کردن خمیرها، اجازه دهید مایه کاملاً خنک شود تا تردی و کیفیت خمیر حفظ گردد.
امتیازات و نظرات