دستور پخت برزیلی
موس شکلاتی خانگی خوشطعم و لطیف (Mousse de chocolate e)
طرز تهیه یک موس شکلاتی کلاسیک با بافتی سبک و هوادار که با مواد اولیه ساده در دسترس، تجربه‌ای بی‌نظیر از یک دسر محبوب را برایتان رقم می‌زند.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۶ عدد سفیده تخممرغ
۲ قوطی خامه صبحانه (بدون آب اضافی)
۲ بسته پودر ژلاتین بدون طعم
۶ قاشق غذاخوری پودر کاکائو
۶ عدد زرده تخممرغ
۱ لیتر شیر
۱۲ قاشق غذاخوری شکر
۲ قوطی خامه صبحانه (بدون آب اضافی)
۲ بسته پودر ژلاتین بدون طعم
۶ قاشق غذاخوری پودر کاکائو
۶ عدد زرده تخممرغ
۱ لیتر شیر
۱۲ قاشق غذاخوری شکر
کجا پیدا کنیم
شیر، تخممرغ و خامه را می‌توانید از سوپرمارکت‌های محلی و بخش لبنیات تهیه کنید. پودر ژلاتین و کاکائو در بخش لوازم قنادی فروشگاه‌ها یا عطاری‌های معتبر در دسترس است.
روش تهیه
- سفیده‌های تخممرغ را با همزن بزنید تا کاملاً پف کند و فرم بگیرد، سپس آن را با خامه مخلوط کرده و کنار بگذارید.
- در یک ظرف مناسب، زرده‌های تخممرغ، پودر کاکائو، شیر و شکر را با همزن برقی ترکیب کنید.
- مواد را تا زمانی که کاملاً یکدست و یکنواخت شوند، هم بزنید.
- مایه به دست آمده را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا غلظت آن به آرامی افزایش یابد.
- پودر ژلاتین را طبق دستورالعمل روی بسته‌بندی در کمی آب حل کرده و آماده کنید.
- ژلاتین حل شده و مایه غلیظ شکلاتی را به مخلوط سفیده و خامه که کنار گذاشته بودید، اضافه کنید.
- سفیده‌های فرم‌گرفته را به آرامی و با حرکت دورانی از پایین به بالا با مواد ترکیب کنید تا پف آن نخوابد.
- موس آماده را در جام‌های تک‌نفره یا ظرف دلخواه بریزید.
- ظرف‌ها را حداقل به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا موس کاملاً خودش را بگیرد و سفت شود.
نکات
موس شکلاتی یکی از دسرهای اصیل و محبوب است که به دلیل طعم عمیق شکلاتی و بافت سبک و لطیفش همیشه انتخابی عالی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها محسوب می‌شود. این دسر خوش‌خوراک، علیرغم طعم حرفه‌ای‌اش، با روشی بسیار ساده و مواد اولیه معمولی تهیه می‌شود.
راز بافت مخملی و هوادار این دسر در ترکیب دقیق زرده و سفیده تخممرغ با یک پایه شکلاتی غلیظ نهفته است. در این دستور، برای اطمینان از فرم گرفتن و ثبات مطلوب دسر، از مقداری ژلاتین استفاده شده تا در زمان سرو، موس ساختاری منسجم و در عین حال نرم داشته باشد.
راز بافت مخملی و هوادار این دسر در ترکیب دقیق زرده و سفیده تخممرغ با یک پایه شکلاتی غلیظ نهفته است. در این دستور، برای اطمینان از فرم گرفتن و ثبات مطلوب دسر، از مقداری ژلاتین استفاده شده تا در زمان سرو، موس ساختاری منسجم و در عین حال نرم داشته باشد.
امتیازات و نظرات