Brasilgo errezeta
Haragi xehatua okrarekin
Haragi xehatua okrarekin Brasilgo sukaldaritzako klasiko bat da: patinho behi-piezaren mamitasuna eta okraren zapore berezia batzen ditu, prestaketa praktiko eta goxo batean.
0.0 / 5 by 0 iritziak
Osagaiak
300 g patinho behi-pieza xehatu
200 g okra (gutxi gorabehera 14 ale)
1/2 tipula
2 baratxuri-atal
1 dedo-de-moça pipermin
1 koilarakada tomate-kontzentratu
1 koilarakada gari-irin
1 1/2 kikara ur
1 koilaratxo martorri-hazi
2 koilarakada oliba-olio
Gatza eta unean ehotako piperbeltza, gustura
Martorri-hostoak, gustura, zerbitzatzeko
200 g okra (gutxi gorabehera 14 ale)
1/2 tipula
2 baratxuri-atal
1 dedo-de-moça pipermin
1 koilarakada tomate-kontzentratu
1 koilarakada gari-irin
1 1/2 kikara ur
1 koilaratxo martorri-hazi
2 koilarakada oliba-olio
Gatza eta unean ehotako piperbeltza, gustura
Martorri-hostoak, gustura, zerbitzatzeko
Non aurkitu osagaiak
Itzulitako osagaiak jatorrizko errezetatik: patinho behi-pieza xehatua, okra, tipula, baratxuria, dedo-de-moça pipermina, tomate-kontzentratu, gari-irina, ura, martorri-haziak, oliba-olioa, gatza, piperbeltza eta martorri-hostoak.
Prestaketa metodoa
- Utzi haragia hozkailutik kanpo tarte batez, gorritu aurretik giro-tenperatura har dezan
- Garbitu okrak ondo eta lehortu zapi batekin, egostean gehiegizko likia saihesteko
- Moztu okren muturrak eta xerratu diagonalean, 1,5 cm-ko zatitan
- Txikitu tipula dado txikitan
- Txikitu fin-fin baratxuri-atalak
- Garbitu eta txikitu martorri-hostoak modu zakarrean
- Ebaki dedo-de-moça pipermina erditik
- Kendu haziak eta txikitu pipermina oso zati txikitan
- Birrindu martorri-haziak motrailuan, usaina askatzeko
- Berotu zartagin handi bat su ertainean
- Gehitu koilarakada 1 oliba-olio eta zabaldu haragi xehatua, multzotxoetan utzita eta minutu 1ez ukitu gabe gorritu dadin
- Ondu gatzarekin eta piperbeltzarekin, eta hautseztatu gari-irina gainetik
- Egosi 5 minutuz, pikorrak espatularekin deseginez, haragia modu uniformean egosi arte
- Gorde haragia ontzi batean eta mantendu zartagina sutan
- Gehitu geratzen den oliba-olioa eta erregosi tipula gatz pittin batekin 2 minutuz
- Gehitu baratxuria, tomate-kontzentratu eta martorri-haziak, eta erregosi beste minutu 1ez
- Bota ura pixkanaka, zartaginaren hondoa espatularekin arraspatuz zaporea askatzeko
- Irakiten hasten denean, gehitu okra eta egosi 4 minutuz
- Itzuli haragia zartaginera, gehitu dedo-de-moça pipermina eta egosi beste 2 minutuz, saltsa pixka bat loditu arte
- Amaitu martorri freskoarekin eta zerbitzatu berehala
Behaketak
Plater honek teknika eta zaporea uztartzen ditu. Haragia behar bezala gorrituz eta okra haren likia gutxitzeko prestatuz, testura orekatua eta usain ugariko saltsa lortzen dira.
Balorazioak eta iruzkinak