Brasilgo errezeta
Haragi gisatua kalabazarekin eta azarekin
Brasilgo sukaldaritzako klasiko honek acém haragiaren mamitasuna, kalabazaren gozo ukitua eta azaren freskotasuna elkartzen ditu prestaketa praktiko batean.
0.0 / 5 by 0 iritziak
Osagaiak
1 kg acém haragi
400 g kalabaza japoniar, 3 cm-ko kubotan moztua, gutxi gorabehera 3 te-katilu
7 aza hosto
1/3 te-katilu hirugihar kubotan, gutxi gorabehera 50 g, aukerakoa
2 tipula
2 baratxuri ale
1 1/2 te-katilu ur bero
2 koilarakada ardo zuri ozpin
1 kanela adar
1 koilaratxo kumino hauts
Azukre apur bat
2 erramu hosto
3 koilarakada oliba-olio
Gatza gustura
Piperbeltz eho berria gustura
400 g kalabaza japoniar, 3 cm-ko kubotan moztua, gutxi gorabehera 3 te-katilu
7 aza hosto
1/3 te-katilu hirugihar kubotan, gutxi gorabehera 50 g, aukerakoa
2 tipula
2 baratxuri ale
1 1/2 te-katilu ur bero
2 koilarakada ardo zuri ozpin
1 kanela adar
1 koilaratxo kumino hauts
Azukre apur bat
2 erramu hosto
3 koilarakada oliba-olio
Gatza gustura
Piperbeltz eho berria gustura
Non aurkitu osagaiak
Acém edo antzeko gisatzeko haragia harategian eska daiteke; kalabaza, aza, tipula eta baratxuria azoketan edo supermerkatuetan, eta espeziak, ozpina eta oliba-olioa ontziratutako produktuen sailetan.
Prestaketa metodoa
- Moztu acém haragia 3 cm-ko kubotan
- Jarri haragia katilu batean eta ondu koilaratxo 1 gatzarekin, kuminoarekin eta piperbeltzarekin
- Nahastu ondo pieza guztiak ondu daitezen eta utzi giro-tenperaturan pausatzen gainerako osagaiak prestatzen dituzun bitartean
- Txikitu tipulak 2 cm-ko kubotan
- Txikitu baratxuria fin-fin
- Berotu ura eltze batean
- Jarri presio-eltzea su ertainean
- Gehitu koilarakada 1 oliba-olio eta gorritu haragia pixkanaka, eltzea hoztu ez dadin eta kuboak ondo gorritu daitezen
- Atera zigilatutako haragia eta gorde katilu batean; errepikatu prozesua gainerakoarekin, behar izanez gero oliba-olio pixka bat gehituz
- Eltze berean, jarri koilaratxo 1 oliba-olio eta frijitu hirugiharra koipea askatzen hasi arte
- Sueztitu tipula gatz eta azukre apur batekin 5 minutu inguru, pixka bat karamelizatu arte
- Sartu baratxuria, kanela eta erramua, eta eragin 1 minutuz
- Bota ozpina eta arraskatu eltze hondoa espatula batekin, itsatsitako zaporeak askatzeko
- Gehitu ur beroa, itzuli haragia eltzera eta doitu koilaratxo 1 gatzarekin
- Itxi eltzea eta igo sua
- Txistuka hasten denean, jaitsi sua eta egosi 25 minutuz
- Prestatu aza hostoak garbituz, zurtoinak kenduz eta 4 cm-ko zatitan urratuz
- Egosketa-denbora igarota, itzali sua eta askatu presioa kontu handiz ur korrontearen azpian
- Ireki eltzea, gehitu kalabaza eta nahastu leunki
- Estali berriro eta jarri su bizian
- Presioa hartu ondoren, jaitsi sua eta zenbatu minutu 1
- Itzali sua eta askatu presioa berriro ur korrontearen azpian
- Amaitzeko, gehitu aza; gisatuaren hondar-beroarekin egosiko da
- Zerbitzatu berehala, saldak pixka bat desegindako kalabaza bereganatzen duela ziurtatuz
Behaketak
Gisatu hau goxoa eta etxeko otorduetarako aproposa da. Sekretua haragia ondo zigilatzea da, saldari zapore sakona emateko.
Balorazioak eta iruzkinak