Brasiilia retsept
Kiirkeedupotis valmiv musta oa ja lihahautis (Feijoada na panela de pressão)
See kiirkeedupoti feijoada on mugav viis nautida klassikalist Brasiilia toitu, ühendades soolaliha rikkaliku maitse ja kiirema valmistusprotsessi.
0.0 / 5 autorilt 0 arvustust
Koostisosad
400 g soolatud veiseliha (carne-seca)
550 g soolatud seakülge
300 g soolatud searibi
250 g paio-vorsti (2 tk)
500 g musti ube
1,5 sibulat
3 küüslauguküünt
3 sl oliiviõli
2 loorberilehte
0,5 tl vürtsköömneid
4 tassi vett
4 tassi liha keeduleent
550 g soolatud seakülge
300 g soolatud searibi
250 g paio-vorsti (2 tk)
500 g musti ube
1,5 sibulat
3 küüslauguküünt
3 sl oliiviõli
2 loorberilehte
0,5 tl vürtsköömneid
4 tassi vett
4 tassi liha keeduleent
Kust koostisosi leida
Koostisaineid leiab suurematest toidupoodidest ja gurmeeturgudelt. Soolatud sealiha või veiseliha puudumisel võib asendada suitsutatud lihaga (asendaja).
Valmistamine
- Alusta ettevalmistusi üks päev varem, eemaldades lihalt liigse rasva
- Lõika sealiha ja soolatud veiseliha umbes 3 cm suurusteks kuubikuteks
- Eralda searibi tükid, lõigates kontide vahelt
- Pane iga lihatüüp eraldi kaussi, kata veega ja hoia 24 tundi külmkapis, vahetades vett iga 3 tunni järel soolatuse vähendamiseks
- Eelmisel õhtul pese oad voolava vee all ja eemalda pinnale tõusvad terad
- Jäta oad 1,5 liitrisse vette 8–12 tunniks ligunema
- Kurna leotatud liha
- Pane seakülg ja veiseliha 6-liitrisesse kiirkeedupotti ning kata 3 liitri veega
- Küpseta kõrgel kuumusel ja pärast rõhu tekkimist alanda kuumust ning keeda 10 minutit
- Lülita välja ja vabasta rõhk voolava vee all, vältides klapi märjaks tegemist
- Lisa sealiha potti, sulge kaas ja tõsta uuesti kõrgele kuumusele
- Pärast rõhu tekkimist alanda kuumust ja keeda veel 15 minutit
- Vahepeal haki sibul ja küüslauk ning eemalda paio-vorstidelt nahk
- Vabasta potist ettevaatlikult rõhk
- Tõsta 4 tassi keeduleent ja küpsetatud liha eraldi anumasse
- Lisa samasse potti kurnatud oad, terved paio-vorstid ja loorberilehed
- Lisa 4 tassi varutud leent ja veel 4 tassi vett
- Küpseta kõrgel kuumusel ja pärast rõhu tekkimist alanda kuumust ning keeda 15 minutit
- Oota enne kaane avamist, kuni rõhk on loomulikult alanenud
- Võta vorstid välja, viiluta 1 cm paksusteks diagonaalseteks viiludeks ja jäta kõrvale
- Kuumuta suures potis oliiviõli ja prae sibulat näpuotsatäie soolaga 5 minutit
- Lisa küüslauk ja vürtsköömned ning sega veel 2 minutit
- Lisa praele kaks kulbitäit keedetud ube ja suru need puruks, et luua paks põhi
- Lisa ülejäänud oad koos leemega, seakülg, sealiha, veiseliha ja viilutatud vorstid
- Keeda keskmisel kuumusel 20 minutit, et maitsed ühtlustuksid ja leem pakseneks
- Serveeri apelsiniviilude, valge riisi ja maniokijahuga
Märkused
See roog on suurepärane viis valmistada terviklikku feijoada't praktilisel moel. Saladus peitub kiirkeedupotis toimuvas järkjärgulises küpsetamises, mis tagab pehme liha ning rikkaliku ja paksupõhjalise leeme.
Hinnangud ja kommentaarid