Brasiilia retsept
Maçã do amor: klassikaline suhkrusiirupiga õun
Valmista kodus hõrke Maçã do amor – klassikalisi krõmpsuva suhkruglasuuriga õunu, mis on ideaalne maius igale peolauale.
0.0 / 5 autorilt 0 arvustust
Koostisosad
500 ml vett
1 kg rafineeritud suhkrut
12 väikest või keskmise suurusega õuna, pestud ja kuivatatud
1 spl valget äädikat
Toiduõli kandikute määrimiseks
Punane toiduvärv (pulbriline või vedel)
1 kg rafineeritud suhkrut
12 väikest või keskmise suurusega õuna, pestud ja kuivatatud
1 spl valget äädikat
Toiduõli kandikute määrimiseks
Punane toiduvärv (pulbriline või vedel)
Kust koostisosi leida
Õunu leiab igast toidupoest; vali pigem väiksemad ja tihkema viljalihaga sordid. Tavalist valget suhkrut ja äädikat on igas köögis. Punast toiduvärvi otsi suuremate toidupoodide küpsetustarvete riiulist või kondiitritoodete eripoodidest. Pulgakommipulki saad tellida internetist või küsida käsitööpoodidest; asenduseks sobivad hästi ka tugevad puidust grilltikud, millest on terav ots eelnevalt maha lõigatud.
Valmistamine
- Pese õunad hoolikalt ja kuivata need puhta rätikuga täiesti kuivaks
- Torka igasse õunasse üks või kaks pulgakommipulka, et neid oleks mugav käes hoida ja glasuurida
- Määri alumiiniumist kandik või küpsetusplaat kergelt õliga, et suhkrukiht hiljem kinni ei jääks
- Vala potti suhkur, vesi, äädikas ja lisa toiduvärv
- Sega koostisained õrnalt läbi, kuid edaspidi ära lusikaga sega, et vältida suhkru kristalliseerumist
- Kuumuta segu kõrgel kuumusel keemiseni
- Kui siirup hakkab keema, alanda kuumust keskmise peale ja lase sel umbes 25 minutit podiseda ilma segamata, kuni see karamelliseerub
- Kontrollimaks, kas siirup on valmis, kasta pulk siirupisse ja tilguta see õlitatud plaadile
- Kui tilk muutub jahtudes kõvaks ja krõmpsuks, on siirup valmis kasutamiseks
- Hoia õuna pulgast kinni, kasta see üleni siirupisse ja keeruta, et ühtlane kiht tekiks
- Aseta valmis õunad õlitatud plaadile ja lase glasuuril enne serveerimist täielikult taheneda
Märkused
Maçã do amor on tõeline Brasiilia klassika, kus värsked õunad on kaetud läikiva ja krõmpsuva karamelliseeritud suhkrukihiga. See lihtne retsept on suurepärane valik pidudeks, pakkudes täiuslikku tasakaalu magusa ja krõbeda vahel. Glasuuri valmistamiseks keedetakse suhkrut koos vee, äädika ja punase toiduvärviga, kuni see saavutab ideaalse konsistentsi, millesse õunad kasta. Tulemuseks on silmapaistev ja nauditav maius, mis toob rõõmu nii suurtele kui väikestele.
Hinnangud ja kommentaarid