Receta brasileña
Manzanas del Amor (Maçã do Amor)
Un dulce tradicional brasileño, estas manzanas caramelizadas destacan por su color vibrante y su crujiente capa de azúcar.
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Ingredientes
1 kg de azúcar
500 ml de agua
1 cucharada de vinagre
Colorante rojo (en polvo o líquido)
12 manzanas (pequeñas/medianas)
500 ml de agua
1 cucharada de vinagre
Colorante rojo (en polvo o líquido)
12 manzanas (pequeñas/medianas)
Dónde encontrar ingredientes
Puedes comprar estos ingredientes en supermercados locales, mercados de abastos o tiendas de repostería.
Preparación
Las Manzanas:
Lava y seca bien las manzanas.
Inserta 1 o 2 palitos en cada una para que no giren al bañarlas.
Engrasa ligeramente unas bandejas de aluminio con un poco de aceite.
El Almíbar:
Coloca todos los ingredientes en una olla.
No uses cuchara para revolver, ya que puede cristalizar el azúcar.
Mezcla moviendo suavemente la olla.
Cocina a fuego alto hasta que hierva, luego baja a fuego medio y mantén por unos 25 minutos.
Prueba el punto: deja caer una gota de almíbar en una bandeja fría; si suena sólida al tocarla, retira del fuego.
Sumerge las manzanas y colócalas rápidamente sobre la bandeja engrasada.
Lava y seca bien las manzanas.
Inserta 1 o 2 palitos en cada una para que no giren al bañarlas.
Engrasa ligeramente unas bandejas de aluminio con un poco de aceite.
El Almíbar:
Coloca todos los ingredientes en una olla.
No uses cuchara para revolver, ya que puede cristalizar el azúcar.
Mezcla moviendo suavemente la olla.
Cocina a fuego alto hasta que hierva, luego baja a fuego medio y mantén por unos 25 minutos.
Prueba el punto: deja caer una gota de almíbar en una bandeja fría; si suena sólida al tocarla, retira del fuego.
Sumerge las manzanas y colócalas rápidamente sobre la bandeja engrasada.
Notas
Realiza el proceso de cobertura lo más rápido posible, ya que el caramelo se endurece a medida que se enfría.
Valoraciones y comentarios