تفاح الحب البرازيلي (Maçã do Amor)

1 كيلو من السكر الأبيض
500 مل من الماء
1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
ملون طعام أحمر (سائل أو بودرة)
12 تفاحة (حجم صغير إلى متوسط)

يمكنك العثور على جميع المكونات في محلات السوبر ماركت الكبرى أو محلات بيع مستلزمات الحلويات. يُفضل اختيار تفاح طازج وصلب، واستخدام ملونات طعام ذات جودة عالية للحصول على اللون الأحمر الجذاب.

تجهيز التفاح: اغسل التفاح جيداً وجففه تماماً من الماء. اغرز عوداً خشبياً (أو اثنين لزيادة الثبات) في منتصف كل تفاحة. ادهن صينية ألمنيوم بطبقة خفيفة جداً من الزيت لمنع الالتصاق.
تحضير القطر: ضع السكر والماء والخل وملون الطعام في قدر عميق.
تنبيه هام: لا تستخدم الملعقة لتحريك المزيج أبداً، لأن ذلك سيؤدي إلى تبلور السكر وإفساد قوام القطر. يمكنك تحريك القدر بحركة دائرية فقط.
الطهي: ارفع القدر على نار عالية حتى يبدأ المزيج بالغليان، ثم خفف النار إلى متوسطة واتركه لمدة 25 دقيقة تقريباً.
اختبار القوام: اغمس طرف عود خشبي في القطر ثم ضعه في كوب ماء بارد؛ إذا تجمد القطر وأصدر صوتاً صلباً عند ضربه بالطبق، فهذا يعني أنه جاهز. أطفئ النار فوراً.
التغطية: اغمس كل تفاحة بسرعة في القطر المغلي حتى تتغطى بالكامل، ثم ارفعها وضعها على الصينية المدهونة بالزيت لتبرد وتتصلب.

تعد حلوى 'تفاح الحب' من كلاسيكيات الحلويات في البرازيل، وتتميز بقشرتها السكرية الحمراء اللامعة. يُنصح بالعمل بسرعة بعد الانتهاء من تحضير القطر، لأن القوام يتصلب ويجمد بشكل طبيعي بمجرد أن يبرد.