מתכון ברזילאי
אסקונדידיניו (Escondidinho) עוף ביתי מהיר וקל
גלו איך להכין אסקונדידיניו עוף ברזילאי מושלם - מנה משפחתית מנחמת של עוף עסיסי עם פירה תפוחי אדמה וגבינה מותכת. פתרון נהדר לארוחת צהריים או ערב מפנקת.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
500 גרם חזה עוף חתוך לקוביות
1 קילוגרם תפוחי אדמה
1 כף חמאה
2 כפות שמן זית
1 בצל קצוץ
6 עגבניות קצוצות
1/2 פלפל ירוק קצוץ
3/4 כוס זיתים ירוקים פרוסים
2 כפות כוסברה טרייה קצוצה
1 חבילה אבקת מרק בצל (כ-30 גרם)
800 מיליליטר חלב
3 כוסות אורז מבושל
גבינת מוצרלה מגורדת לפי הטעם
1 קילוגרם תפוחי אדמה
1 כף חמאה
2 כפות שמן זית
1 בצל קצוץ
6 עגבניות קצוצות
1/2 פלפל ירוק קצוץ
3/4 כוס זיתים ירוקים פרוסים
2 כפות כוסברה טרייה קצוצה
1 חבילה אבקת מרק בצל (כ-30 גרם)
800 מיליליטר חלב
3 כוסות אורז מבושל
גבינת מוצרלה מגורדת לפי הטעם
איפה למצוא רכיבים
את מרבית המרכיבים ניתן למצוא בכל סופרמרקט מקומי. עבור העוף, העדיפו חזה עוף טרי מהקצבייה. זיתים ירוקים וגבינת מוצרלה זמינים במדפי מוצרי החלב והשימורים. במידה ולא מוצאים 'קרם בצל' מוכן (שנפוץ בברזיל), ניתן להשתמש באבקת מרק בצל איכותית שניתן למצוא בכל חנות מכולת או סופר, המעניקה את הטעם והסמיכות הנדרשים לרוטב.
אופן הכנה
- בשלו את תפוחי האדמה עד לריכוך מלא, מעכו אותם עם החמאה לפירה חלק ושמרו בצד
- חממו שמן זית במחבת רחבה וטגנו את הבצל עד להזהבה קלה
- הוסיפו את קוביות העוף למחבת וטגנו עד שהן משנות את צבען ומשחימות מעט
- שלבו את העגבניות, הפלפל, הזיתים והכוסברה, ובשלו הכל יחד לכמה דקות עד שהטעמים מתמזגים
- ערבבו בקערה נפרדת את אבקת מרק הבצל עם החלב עד להמסה מלאה
- מזגו את בלילת החלב ומרק הבצל אל תוך המחבת עם העוף
- המשיכו לבשל על להבה בינונית, תוך בחישה מתמדת, עד שהרוטב מסמיך למרקם קרמי
- שמנו תבנית חסינת חום בחמאה והתחילו בהרכבת המנה
- פזרו שכבה ראשונה של תערובת העוף הקרמית בבסיס התבנית
- כסו את שכבת העוף בשכבה אחידה של אורז מבושל
- מרחו מעל האורז את פירה תפוחי האדמה המוכנים בצורה אחידה
- פזרו שכבה נדיבה של גבינת מוצרלה מגורדת מעל הכל
- אפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך כ-20 דקות, עד שהגבינה נמסה ומזהיבה
הערות
אסקונדידיניו (Escondidinho) הוא מאכל קלאסי מהמטבח הברזילאי, שפירושו המילולי הוא 'החבוי הקטן'. המנה מורכבת משכבות של עוף מפורק ומתובל, אורז עדין ושכבת פירה תפוחי אדמה קטיפתית, כשהכל נחתם בגבינה מותכת ומבעבעת. זהו תבשיל 'קומפורט פוד' אמיתי, מושלם לארוחות משפחתיות מהירות וגם לאירוח מושקע.
דירוגים ותגובות