Brasilianisches Rezept
Cremiger brasilianischer Hähnchen-Auflauf (Escondidinho de frango)
Lerne, wie du diesen köstlichen, cremigen Hähnchen-Auflauf zubereitest. Ein absoluter Klassiker der brasilianischen Küche – perfekt für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.
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Zutaten
500 g Hähnchenbrust, gewürfelt
1 kg Kartoffeln
1 EL Butter
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gewürfelt
6 Tomaten, gewürfelt
1/2 Paprikaschote, gewürfelt
3/4 Tasse grüne Oliven, gehackt
2 EL frischer Koriander, gehackt
1 Päckchen Zwiebelsuppe (als Zwiebelcreme-Basis)
800 ml Milch
3 Tassen gekochter Reis
Geriebener Mozzarella, nach Belieben
1 kg Kartoffeln
1 EL Butter
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gewürfelt
6 Tomaten, gewürfelt
1/2 Paprikaschote, gewürfelt
3/4 Tasse grüne Oliven, gehackt
2 EL frischer Koriander, gehackt
1 Päckchen Zwiebelsuppe (als Zwiebelcreme-Basis)
800 ml Milch
3 Tassen gekochter Reis
Geriebener Mozzarella, nach Belieben
Wo man Zutaten findet
Die meisten Zutaten wie Hähnchenbrust, Kartoffeln, Tomaten und Paprika findest du in jedem gut sortierten Supermarkt in der Obst- und Gemüseabteilung oder an der Fleischtheke. Für das brasilianische Flair eignen sich besonders feste Kartoffelsorten. Zwiebelsuppe-Pulver ist in jedem deutschen Supermarkt in der Abteilung für Tütensuppen erhältlich. Frischen Koriander findest du meist in der Kräuterabteilung oder, falls nicht verfügbar, in asiatischen oder lateinamerikanischen Spezialitätenläden. Mozzarella gibt es in jedem Supermarkt; für ein authentisches Ergebnis kannst du auch eine Mischung mit mildem Gouda verwenden, wenn du ihn kräftiger magst.
Zubereitung
- Koche die Kartoffeln weich, presse sie zusammen mit der Butter zu einem glatten Püree und stelle es beiseite
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und dünste die Zwiebelwürfel darin glasig an
- Gib die Hähnchenwürfel dazu und brate sie rundherum goldbraun an
- Füge die gewürfelten Tomaten, die Paprika, die Oliven und den Koriander hinzu und lass alles für einige Minuten köcheln
- Verrühre in einer separaten Schüssel das Zwiebelsuppen-Pulver mit der Milch
- Gieße diese Zwiebel-Milch-Mischung über die Hähnchenpfanne
- Lass die Mischung bei ständigem Rühren einkochen, bis die Soße schön sämig ist
- Fette eine Auflaufform mit etwas Butter ein, um den Auflauf darin zu schichten
- Verteile zuerst eine Schicht der Hähnchencreme in der Form
- Decke diese mit einer Schicht des gekochten Reises ab
- Verteile das Kartoffelpüree gleichmäßig darüber
- Bestreue das Ganze zum Abschluss großzügig mit geriebenem Mozzarella
- Überbacke den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten, bis der Käse geschmolzen und appetitlich gebräunt ist
Anmerkungen
Der Escondidinho de frango ist ein echtes Soulfood aus Brasilien, beliebt für seine Kombination aus herzhaften Aromen und unterschiedlichen Texturen. Dieses Rezept ist ideal, wenn du eine sättigende und zugleich praktische Mahlzeit für die ganze Familie suchst. Es besteht aus saftig geschmortem Hähnchenfleisch, lockerem Reis und einem cremigen Kartoffelpüree, das mit goldbraun geschmolzenem Käse überbacken wird. Ein vielseitiges Comfort-Food, das sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe hervorragend eignet.
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