Brasilianskt recept
Krämig och enkel Escondidinho de Frango
Lär dig laga denna krämiga och välsmakande brasilianska klassiker. En perfekt comfort food-rätt som garanterat går hem hos hela familjen.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
500 g kycklingfilé, tärnad
1 kg potatis
1 msk smör
2 msk olivolja
1 gul lök, finhackad
6 tomater, hackade
1/2 paprika, hackad
3/4 cup gröna oliver, hackade
2 msk färsk koriander, hackad
1 påse löksoppmix (för krämighet)
800 ml mjölk
3 cups kokt ris
Riven mozzarella efter smak
1 kg potatis
1 msk smör
2 msk olivolja
1 gul lök, finhackad
6 tomater, hackade
1/2 paprika, hackad
3/4 cup gröna oliver, hackade
2 msk färsk koriander, hackad
1 påse löksoppmix (för krämighet)
800 ml mjölk
3 cups kokt ris
Riven mozzarella efter smak
Var man hittar ingredienser
Kycklingfilé, potatis, lök, tomater, paprika och mjölk hittar du i alla vanliga matbutiker (t.ex. ICA, Coop, Hemköp). För gröna oliver och mozzarella, välj dina favoriter från delikatessdisken eller mejeri- och konserveringshyllan. Löksoppmix finns oftast bland pulversoppor eller fonder i välsorterade butiker. För autentisk brasiliansk touch kan du besöka specialiserade latinamerikanska livsmedelsbutiker i större städer om du söker specifika kryddblandningar, men ingredienserna ovan är lätta att ersätta med lokala alternativ av god kvalitet.
Tillagningsmetod
- Koka potatisen mjuk, mosa den med smöret till ett jämnt mos och ställ åt sidan
- Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs den hackade löken tills den blir mjuk
- Tillsätt kycklingtärningarna och stek tills de fått fin färg
- Rör ner tomater, paprika, oliver och koriander. Låt puttra ihop i några minuter
- Blanda löksoppmixen med mjölken i en separat skål
- Häll mjölkblandningen över kycklingröran i kastrullen
- Låt sjuda under omrörning tills såsen tjocknat ordentligt
- Smörj en ugnsform med lite smör för att förbereda lagren
- Fördela kycklingröran i ett jämnt lager i botten på formen
- Täck kycklingen med ett lager av det kokta riset
- Bred ut potatismoset i ett täckande lager ovanpå riset
- Strö över ett generöst lager riven mozzarella
- Gratinera i ugnen på 180°C i cirka 20 minuter, eller tills osten smält och fått fin gyllene färg
Anmärkningar
Escondidinho de frango är en älskad brasiliansk husmanskost, känd för sin fantastiska kombination av smaker och texturer. Detta är den ultimata rätten när du vill bjuda på något både praktiskt, näringsrikt och genuint gott. Rätten består av lager av smakrik, strimlad kyckling, fluffigt ris och ett härligt potatismos, allt toppat med gratinerad ost. Det är en mångsidig maträtt som passar lika bra till vardags som när du vill göra middagen lite extra speciell.
Betyg och kommentarer