Braziliaans recept
Snelle Braziliaanse kippenschotel met aardappelpuree (Escondidinho de frango)
Ontdek dit heerlijke recept voor een romige Braziliaanse kippenschotel, perfect voor een makkelijke en smaakvolle doordeweekse maaltijd.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
500 g kippenborst in blokjes
1 kg aardappelen
1 eetlepel boter
2 eetlepels olijfolie
1 ui, gesnipperd
6 tomaten, in blokjes
1/2 paprika, in blokjes
3/4 cup groene olijven, in plakjes
2 eetlepels verse koriander, fijngehakt
1 zakje uiensoepmix (crème de cebola)
800 ml melk
3 cups gekookte witte rijst
Mozzarella, naar smaak geraspt
1 kg aardappelen
1 eetlepel boter
2 eetlepels olijfolie
1 ui, gesnipperd
6 tomaten, in blokjes
1/2 paprika, in blokjes
3/4 cup groene olijven, in plakjes
2 eetlepels verse koriander, fijngehakt
1 zakje uiensoepmix (crème de cebola)
800 ml melk
3 cups gekookte witte rijst
Mozzarella, naar smaak geraspt
Waar ingrediënten te vinden
De meeste ingrediënten voor dit gerecht, zoals kip, aardappelen, groenten en zuivel, zijn overal in de lokale supermarkt verkrijgbaar. De 'crème de cebola' (uiensoepmix) is in Nederland goed te vervangen door een standaard uiensoepmix uit een pakje (bijv. van Knorr of huismerk). Voor authentieke Braziliaanse producten, zoals specifieke kruiden of regionale ingrediënten, kun je terecht bij gespecialiseerde toko's of online winkels voor Latijns-Amerikaanse producten.
Bereidingswijze
- Kook de aardappelen tot ze gaar zijn, stamp ze fijn met de boter en zet apart
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de gesnipperde ui glazig
- Voeg de blokjes kip toe en bak ze rondom goudbruin
- Doe de gesneden tomaten, paprika, olijven en koriander erbij en laat het geheel kort stoven
- Meng in een aparte kom de uiensoepmix met de melk
- Schenk het mengsel van uiensoepmix en melk over de kip in de pan
- Laat het geheel onder regelmatig roeren inkoken tot de saus mooi dik is
- Vet een ovenschaal in met wat boter om het gerecht op te bouwen
- Verdeel de romige kipsaus gelijkmatig over de bodem van de schaal
- Bedek de kip met een laag gekookte rijst
- Schep vervolgens de aardappelpuree als toplaag over de rijst
- Bestrooi het geheel royaal met de geraspte mozzarella
- Bak de schotel ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C totdat de kaas gesmolten en mooi goudbruin is
Opmerkingen
Escondidinho de frango is een klassieker uit de Braziliaanse keuken, geliefd om zijn troostrijke smaken en texturen. Dit recept is ideaal als je op zoek bent naar een praktische en voedzame maaltijd die bij iedereen in de smaak valt. Het gerecht bestaat uit lagen van sappige gepluisde kip, luchtige rijst en een zachte aardappelpuree, afgewerkt met een goudbruin gesmolten kaaskorstje. Een veelzijdige favoriet voor een gezellige dagelijkse maaltijd of een speciale gelegenheid.
Beoordelingen en reacties