Βραζιλιάνικη συνταγή
Σπιτική ζύμη για παστέλ (Pastel)
Αυτή η κλασική βραζιλιάνικη ζύμη φημίζεται για την τραγανή υφή της, την ευκολία στην προετοιμασία και την ευελιξία της με κάθε γέμιση.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
500γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
2 κουταλιές της σούπας λάδι ή λιωμένο χοιρινό λίπος
1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
200ml χλιαρό νερό
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
2 κουταλιές της σούπας λάδι ή λιωμένο χοιρινό λίπος
1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
200ml χλιαρό νερό
Πού θα βρείτε τα υλικά
Μπορείτε να προμηθευτείτε τα βασικά υλικά όπως αλεύρι, αλάτι, λάδι και ξύδι σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή παντοπωλείο. Το χοιρινό λίπος βρίσκεται συχνά σε κρεοπωλεία ή σε ειδικά τμήματα με υλικά ζαχαροπλαστικής και μαγειρικής.
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ
- Δημιουργήστε μια λακκούβα στη μέση του αλευριού
- Προσθέστε το λάδι ή το λίπος και το ξύδι στο κέντρο
- Προσθέστε το χλιαρό νερό σταδιακά
- Ανακατέψτε με τα χέρια σας μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα δάχτυλα
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια λεία επιφάνεια
- Ζυμώστε δυνατά μέχρι να αποκτήσει μαλακή και ομοιογενή υφή
- Αν νιώσετε τη ζύμη πολύ σκληρή, προσθέστε μερικές σταγόνες νερό
- Αν δείτε ότι κολλάει, πασπαλίστε με λίγο ακόμα αλεύρι
- Καλύψτε τη ζύμη με ένα καθαρό πανί και αφήστε την να ξεκουραστεί για 20 λεπτά
- Ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη μέχρι να γίνει πολύ λεπτή
- Κόψτε σε σχήματα της επιλογής σας
- Τοποθετήστε τη γέμιση της προτίμησής σας
- Κλείστε καλά τις άκρες για να μην ανοίξουν κατά το τηγάνισμα
- Τηγανίστε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν
- Στραγγίστε το περιττό λάδι και σερβίρετε αμέσως
Σημειώσεις
Φτιάξτε αυτή τη σπιτική ζύμη για να απολαύσετε τραγανά παστέλ. Το μυστικό της επιτυχίας είναι το καλό ζύμωμα και το πολύ λεπτό άνοιγμα του φύλλου πριν το τηγάνισμα.
Αξιολογήσεις και σχόλια