Βραζιλιάνικη συνταγή
Σούπα βελουτέ με κολοκύθα, καρότο και λάχανο στη χύτρα ταχύτητας
Μια χορταστική και αρωματική σούπα που συνδυάζει τη γλυκάδα της κολοκύθας και του καρότου με την υφή του λάχανου, μαγειρεμένη πρακτικά στη χύτρα ταχύτητας.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
500 γρ. ιαπωνική κολοκύθα (kabocha) καθαρισμένη
2 καρότα
1/2 μικρό κόκκινο λάχανο
1/2 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
750 ml νερό
1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο κατά βούληση
1 φύλλο δάφνης
καβουρδισμένο και ψιλοκομμένο φουντούκι για το σερβίρισμα
φύλλα κόλιανδρου για το σερβίρισμα
2 καρότα
1/2 μικρό κόκκινο λάχανο
1/2 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
750 ml νερό
1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο κατά βούληση
1 φύλλο δάφνης
καβουρδισμένο και ψιλοκομμένο φουντούκι για το σερβίρισμα
φύλλα κόλιανδρου για το σερβίρισμα
Πού θα βρείτε τα υλικά
Μπορείτε να προμηθευτείτε τα λαχανικά και τα μπαχαρικά από τοπικές λαϊκές αγορές και παντοπωλεία της γειτονιάς σας. Τα φουντούκια και τα μπαχαρικά είναι διαθέσιμα σε καταστήματα με ξηρούς καρπούς και μπαχαράδικα.
Εκτέλεση
- Κόψτε την κολοκύθα σε μεγάλους κύβους
- Καθαρίστε τα καρότα και κόψτε τα σε χοντρές ροδέλες περίπου 4 εκ
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο
- Ζεστάνετε τη χύτρα ταχύτητας χωρίς το καπάκι
- Προσθέστε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και σοτάρετε για περίπου 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσει
- Προσθέστε το σκόρδο, το φύλλο δάφνης και τα μπαχαρικά
- Ανακατέψτε για 1 λεπτό ώστε να απελευθερωθούν τα αρώματα
- Βάλτε την κολοκύθα και το καρότο στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά
- Ρίξτε το νερό και προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- Κλείστε τη χύτρα και μαγειρέψτε υπό πίεση για 40 λεπτά
- Ετοιμάστε το λάχανο αφαιρώντας το κεντρικό κοτσάνι και κόβοντας τα φύλλα σε τετράγωνα κομμάτια των 2 εκ
- Πλύνετε το λάχανο κάτω από τρεχούμενο νερό και στραγγίξτε το καλά
- Μετά τον χρόνο μαγειρέματος, απελευθερώστε προσεκτικά την πίεση της χύτρας
- Ανοίξτε το καπάκι και αφαιρέστε το φύλλο δάφνης
- Λιώστε τα μαγειρεμένα λαχανικά με μια σπάτουλα για να δώσετε υφή ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ αν προτιμάτε μια πιο κρεμώδη σύσταση
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο στη σούπα και αφήστε το να μαγειρευτεί με την υπολειπόμενη θερμότητα για 2 λεπτά ώστε να μαλακώσει ελαφρώς
- Σερβίρετε τη σούπα πολύ ζεστή, γαρνίροντας με τα καβουρδισμένα φουντούκια και τον φρέσκο κόλιανδρο
Σημειώσεις
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τις κρύες ημέρες, προσφέροντας ένα εκλεπτυσμένο γευστικό προφίλ χάρη στο μείγμα των μπαχαρικών. Η χρήση της χύτρας ταχύτητας εξασφαλίζει ότι τα λαχανικά μαλακώνουν γρήγορα, δημιουργώντας μια βελούδινη βάση που έρχεται σε τέλεια αντίθεση με την τραγανή υφή από τα φουντούκια στο σερβίρισμα.
Αξιολογήσεις και σχόλια