Βραζιλιάνικη συνταγή
Τάρτα Καφέ
Η τάρτα καφέ είναι ένα κλασικό επιδόρπιο που συνδυάζει την έντονη γεύση του καφέ με μια αφράτη βάση και βελούδινη γέμιση.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
5 αυγά
2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
100 γρ. καρύδια καθαρισμένα και τριμμένα
100 γρ. κουβερτούρα τριμμένη
1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα καυτό
2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
300 γρ. βούτυρο
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
3 κουταλιές της σούπας στιγμιαίος καφές
μισό ποτήρι κονιάκ
2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
100 γρ. καρύδια καθαρισμένα και τριμμένα
100 γρ. κουβερτούρα τριμμένη
1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα καυτό
2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
300 γρ. βούτυρο
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
3 κουταλιές της σούπας στιγμιαίος καφές
μισό ποτήρι κονιάκ
Πού θα βρείτε τα υλικά
Μπορείτε να βρείτε όλα τα υλικά σε τοπικά σούπερ μάρκετ, παντοπωλεία και καταστήματα ειδών αρτοποιίας.
Εκτέλεση
- Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να γίνουν μαρέγκα
- Ενσωματώστε τους κρόκους έναν προς έναν
- Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη
- Προσθέστε τα τριμμένα καρύδια
- Προσθέστε την τριμμένη σοκολάτα
- Προσθέστε το καυτό γάλα
- Ανακατέψτε απαλά το αλεύρι αφού το κοσκινίσετε μαζί με το μπέικιν πάουντερ
- Μεταφέρετε το μείγμα σε μια καλά βουτυρωμένη στρογγυλή φόρμα
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40 λεπτά
- Βγάλτε από τον φούρνο
- Ξεφορμάρετε και αφήστε να κρυώσει εντελώς
- Για τη γέμιση
- Χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή
- Διαλύστε τον στιγμιαίο καφέ σε 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό
- Προσθέστε σταδιακά το ζαχαρούχο γάλα και τον διαλυμένο καφέ στο βούτυρο
- Χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής κρέμα
- Κόψτε το κέικ στη μέση
- Ραντίστε τα κομμάτια με το κονιάκ
- Απλώστε μια στρώση κρέμας στο εσωτερικό
- Καλύψτε ολόκληρη την επιφάνεια της τούρτας με την υπόλοιπη κρέμα
Σημειώσεις
Αυτή η συνταγή δημιουργεί μια ισορροπημένη και εκλεπτυσμένη τούρτα. Το μυστικό της επιτυχίας βρίσκεται στο καλό χτύπημα του βουτύρου, ώστε η κρέμα να γίνει ελαφριά και ομοιογενής.
Αξιολογήσεις και σχόλια