Βραζιλιάνικη Συνταγή
Τάρτα καφέ (Torta de café)
Η τάρτα καφέ είναι ένα κλασικό επιδόρπιο που συνδυάζει την έντονη γεύση του καφέ με μια δομημένη ζύμη και μια βελούδινη γέμιση.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
5 αυγά
2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
100 γρ. καρύδια καθαρισμένα και αλεσμένα
100 γρ. σοκολάτα μεσαίας περιεκτικότητας σε κακάο, τριμμένη
1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα βραστό
2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κοφτή κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
300 γρ. βούτυρο
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
3 κουταλιές της σούπας στιγμιαίο καφέ
μισό ποτήρι κονιάκ
2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
100 γρ. καρύδια καθαρισμένα και αλεσμένα
100 γρ. σοκολάτα μεσαίας περιεκτικότητας σε κακάο, τριμμένη
1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα βραστό
2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κοφτή κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
300 γρ. βούτυρο
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
3 κουταλιές της σούπας στιγμιαίο καφέ
μισό ποτήρι κονιάκ
Πού να βρείτε υλικά
Μπορείτε να βρείτε τα υλικά σε παντοπωλεία και σούπερ μάρκετ της γειτονιάς. Για το βούτυρο, το αγελαδινό τύπου lurpak είναι ιδανικό, ενώ αν επιθυμείτε πιο έντονο άρωμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο βούτυρο γάλακτος ως εναλλακτική.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα
- Ενσωματώστε τους κρόκους έναν προς έναν
- Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, τα αλεσμένα καρύδια, την τριμμένη σοκολάτα και το βραστό γάλα
- Ανακατέψτε απαλά το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ
- Μεταφέρετε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα που έχετε βουτυρώσει καλά
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40 λεπτά
- Βγάλτε από τον φούρνο, ξεφορμάρετε και αφήστε το να κρυώσει εντελώς
- Για τη γέμιση, χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να γίνει μια κρεμώδης υφή
- Διαλύστε τον στιγμιαίο καφέ σε 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό
- Προσθέστε το ζαχαρούχο γάλα και τον διαλυμένο καφέ στο βούτυρο λίγο-λίγο, χτυπώντας μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής κρέμα
- Κόψτε το κέικ στη μέση και περιχύστε τα κομμάτια με το κονιάκ
- Απλώστε μια στρώση γλάσου στο κέντρο και καλύψτε όλη την επιφάνεια της τάρτας με την υπόλοιπη κρέμα
Σημειώσεις
Αυτή η συνταγή προσφέρει μια ισορροπημένη και εκλεπτυσμένη γευστική εμπειρία. Το μυστικό για την επιτυχία αυτής της προετοιμασίας έγκειται στο καλό χτύπημα του βουτύρου, ώστε το γλάσο να αποκτήσει μια ανάλαφρη και ομοιογενή υφή.
Βαθμολογίες & σχόλια