Βραζιλιάνικη συνταγή
Αφράτη Μους με Καρύδια
Ένα κλασικό επιδόρπιο με πλούσια γεύση, αυτή η μους καρυδιού συνδυάζει την κρεμώδη υφή του καραμελωμένου ζαχαρούχου γάλακτος με την τραγανή υφή των καρυδιών, προσφέροντας ένα εκλεπτυσμένο αποτέλεσμα.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
2 κουτιά ζαχαρούχο γάλα
6 αυγά (χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια)
200 γρ. βούτυρο χωρίς αλάτι (σε θερμοκρασία δωματίου)
11 κουταλιές της σούπας ρόφημα σοκολάτας σε σκόνη
2 φύλλα ζελατίνης κόκκινα
3 φύλλα ζελατίνης λευκά
200 γρ. καρύδια καθαρισμένα
6 αυγά (χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια)
200 γρ. βούτυρο χωρίς αλάτι (σε θερμοκρασία δωματίου)
11 κουταλιές της σούπας ρόφημα σοκολάτας σε σκόνη
2 φύλλα ζελατίνης κόκκινα
3 φύλλα ζελατίνης λευκά
200 γρ. καρύδια καθαρισμένα
Πού θα βρείτε τα υλικά
Μπορείτε να βρείτε όλα τα υλικά σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, καταστήματα τροφίμων ή παντοπωλεία της γειτονιάς σας.
Εκτέλεση
- Βράστε τα κουτιά με το ζαχαρούχο γάλα σε μια χύτρα ταχύτητας για 40 λεπτά
- Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα ανοίξετε
- Χτυπήστε τους 6 κρόκους στο μίξερ μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο
- Προσθέστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και τη σκόνη σοκολάτας
- Συνεχίστε το χτύπημα στη μέγιστη ταχύτητα
- Διαλύστε τα φύλλα ζελατίνης σε μισό ποτήρι χλιαρό νερό
- Ενσωματώστε τη διαλυμένη ζελατίνη και το βρασμένο ζαχαρούχο γάλα στο μείγμα του μίξερ
- Χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή κρέμα
- Θρυμματίστε τα καρύδια στο μπλέντερ
- Ανακατέψτε τα τριμμένα καρύδια μέσα στην κρέμα
- Χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα
- Ενσωματώστε απαλά τη μαρέγκα στο μείγμα, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και όχι το μίξερ
- Μεταφέρετε σε ένα σκεύος και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες
- Διακοσμήστε με καρύδια και κεράσια πριν σερβίρετε
Σημειώσεις
Η συνταγή αυτή χρησιμοποιεί βρασμένο ζαχαρούχο γάλα για να δημιουργήσει μια πλούσια και βελούδινη βάση. Το μυστικό για την επιτυχία αυτού του γλυκού είναι το καλό χτύπημα των υλικών και η απαλή ενσωμάτωση των χτυπημένων ασπραδιών, ώστε να διατηρηθεί η ανάλαφρη υφή του.
Αξιολογήσεις και σχόλια