وصفة برازيلية
موس الجوز الكريمي
حلوى برازيلية كلاسيكية تجمع بين قوام دولسي دي ليتشي (حليب الكراميل) المخملي وقرمشة الجوز، لتمنحك تجربة غنية ومميزة.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
المكونات
2 علبة حليب مكثف محلى
6 بيضات (مفصول البياض عن الصفار)
200 جرام زبدة غير مملحة (بدرجة حرارة الغرفة)
11 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو محلى
2 ورقة جيلاتين حمراء
3 ورقة جيلاتين بيضاء
200 جرام جوز مقشر
6 بيضات (مفصول البياض عن الصفار)
200 جرام زبدة غير مملحة (بدرجة حرارة الغرفة)
11 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو محلى
2 ورقة جيلاتين حمراء
3 ورقة جيلاتين بيضاء
200 جرام جوز مقشر
أين تجد المكونات
تتوفر جميع المكونات في متاجر السوبر ماركت الكبرى وأقسام مستلزمات الحلويات والمخابز، حيث يمكن العثور على أوراق الجيلاتين في ممرات أدوات صنع الحلويات.
طريقة التحضير
- اطبخ علب الحليب المكثف المحلى في قدر الضغط لمدة 40 دقيقة
- ارفع القدر عن النار واتركه ليبرد تماماً قبل فتح العلب
- اخفق صفار الـ 6 بيضات في الخلاط الكهربائي حتى يتضاعف حجمها
- أضف الزبدة بدرجة حرارة الغرفة ومسحوق الكاكاو المحلى
- استمر في الخفق على أقصى سرعة
- ذوّب أوراق الجيلاتين في نصف كوب من الماء الدافئ
- أضف الجيلاتين المذاب والحليب المكثف المطهو إلى خليط صفار البيض في الخلاط
- اخفق حتى تحصل على كريمة متجانسة
- اطحن الجوز في محضرة الطعام
- امزج الجوز المطحون مع الكريمة
- اخفق بياض البيض حتى يصبح ثلجياً متماسكاً
- أضف بياض البيض المخفوق إلى الخليط تدريجياً ببطء وبحركات خفيفة دون استخدام الخلاط
- انقل الخليط إلى طبق التقديم وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل
- زيّن الطبق بالجوز أو الكرز قبل التقديم
ملاحظات
تعتمد هذه الوصفة على استخدام الحليب المكثف المحلى المطهو لإنشاء قاعدة غنية وناعمة. يكمن سر نجاح هذه الحلوى في خفق المكونات جيداً ودمج بياض البيض المخفوق برفق شديد للحفاظ على قوامها الهش والخفيف.
التقييمات والتعليقات