Brasiliansk opskrift
Valnødde-mousse
En klassisk og sofistikeret dessert, hvor cremet karamel møder sprøde valnødder i en lækker kombination.
0.0 / 5 fra 0 anmeldelser
Ingredienser
2 dåser kondenseret mælk
6 æg (delte i blommer og hvider)
200 g usaltet smør (stuetemperatur)
11 spiseskefulde kakaopulver (med sukker)
2 blade rød husblas
3 blade hvid husblas
200 g valnødder uden skal
6 æg (delte i blommer og hvider)
200 g usaltet smør (stuetemperatur)
11 spiseskefulde kakaopulver (med sukker)
2 blade rød husblas
3 blade hvid husblas
200 g valnødder uden skal
Hvor man finder ingredienser
Alle ingredienser kan købes i velassorterede dagligvarebutikker og supermarkeder. Husblas findes typisk ved bageartikler, og kondenseret mælk findes ofte ved konserves eller internationale specialvarer.
Tilberedning
- Kog dåserne med kondenseret mælk i en trykkoger i 40 minutter
- Tag dem af varmen og lad dåserne køle helt af før de åbnes
- Pisk de 6 æggeblommer i en røremaskine indtil de fordobler deres størrelse
- Tilsæt smør ved stuetemperatur og kakaopulver
- Fortsæt med at piske ved højeste hastighed
- Opløs husblasbladene i et halvt glas lunkent vand
- Vend den opløste husblas og den kogte kondenserede mælk i blandingen fra røremaskinen
- Pisk indtil du har en ensartet creme
- Hak valnødderne fint i en blender eller minihakker
- Vend de hakkede valnødder i cremen
- Pisk æggehviderne stive
- Vend forsigtigt de stiftpiskede æggehvider i blandingen med en dejskraber i stedet for at bruge røremaskinen
- Overfør moussen til en serveringsskål og sæt den på køl i mindst 2 timer
- Pynt med valnødder og kirsebær før servering
Noter
Denne opskrift bruger kogt kondenseret mælk for at skabe en rig og fløjlsblød base. Hemmeligheden bag en god mousse ligger i at piske ingredienserne grundigt og vende de stiftpiskede æggehvider forsigtigt i for at bevare den lette og luftige konsistens.
Vurderinger og kommentarer