สูตรอาหารบราซิล
มูสวอลนัทแสนอร่อย
ของหวานสุดคลาสสิกที่ผสมผสานความเนียนนุ่มของคาราเมลเข้มข้นเข้ากับความกรุบกรอบของวอลนัทได้อย่างลงตัว เป็นเมนูที่ดูหรูหราและรสชาติเยี่ยม
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
นมข้นหวาน 2 กระป๋อง
ไข่ไก่ 6 ฟอง (แยกไข่ขาวและไข่แดง)
เนยจืด 200 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
ผงโกโก้สำเร็จรูป 11 ช้อนโต๊ะ
แผ่นเจลาตินสีแดง 2 แผ่น
แผ่นเจลาตินสีขาว 3 แผ่น
วอลนัทแกะเปลือก 200 กรัม
ไข่ไก่ 6 ฟอง (แยกไข่ขาวและไข่แดง)
เนยจืด 200 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
ผงโกโก้สำเร็จรูป 11 ช้อนโต๊ะ
แผ่นเจลาตินสีแดง 2 แผ่น
แผ่นเจลาตินสีขาว 3 แผ่น
วอลนัทแกะเปลือก 200 กรัม
ซื้อวัตถุดิบได้ที่ไหน
สามารถหาซื้อนมข้นหวาน เนย และผงโกโก้ได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ส่วนวอลนัทและแผ่นเจลาตินสามารถหาซื้อได้ตามร้านจำหน่ายวัตถุดิบเบเกอรี่ชั้นนำ
วิธีทำ
- นำกระป๋องนมข้นหวานไปต้มในหม้ออัดแรงดันเป็นเวลา 40 นาที
- นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิทก่อนจะเปิดกระป๋อง
- ตีไข่แดงทั้ง 6 ฟองในเครื่องตีจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า
- ใส่เนยอุณหภูมิห้องและผงโกโก้สำเร็จรูปตามลงไป
- ตีต่อไปด้วยความเร็วสูงสุด
- ละลายแผ่นเจลาตินในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว
- ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วและนมข้นหวานที่ต้มจนเป็นคาราเมลลงในส่วนผสม
- ตีจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเป็นเนื้อเนียนละเอียด
- นำวอลนัทไปปั่นหรือบดให้ละเอียด
- ผสมวอลนัทที่บดแล้วเข้ากับครีมที่เตรียมไว้
- ตีไข่ขาวจนขึ้นฟูตั้งยอด
- นำไข่ขาวที่ตีฟูแล้วค่อยๆ ตะล่อมเข้ากับส่วนผสมโดยใช้พายไม้แทนการใช้เครื่องตี
- ตักใส่ภาชนะแล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
- ตกแต่งหน้าด้วยวอลนัทและเชอร์รี่ก่อนเสิร์ฟ
หมายเหตุ
สูตรนี้ใช้การเคี่ยวนมข้นหวานจนกลายเป็นคาราเมลเพื่อสร้างเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและเข้มข้น เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การตีส่วนผสมให้เข้ากันดี และการตะล่อมไข่ขาวที่ตีจนขึ้นฟูอย่างเบามือ เพื่อให้มูสยังคงความเบาและนุ่มละมุนลิ้น
คะแนนและความคิดเห็น