브라질 레시피
호두 무스
브라질의 클래식한 디저트인 호두 무스는 홈메이드 캐러멜 크림의 부드러움과 호두의 고소하고 바삭한 식감이 어우러진 고급스럽고 맛있는 디저트입니다.
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재료
연유 2캔
달걀 6개 (흰자와 노른자 분리)
무염 버터 200g (실온 상태)
초콜릿 파우더 11큰술
빨간색 판 젤라틴 2장
흰색 판 젤라틴 3장
껍질 깐 호두 200g
달걀 6개 (흰자와 노른자 분리)
무염 버터 200g (실온 상태)
초콜릿 파우더 11큰술
빨간색 판 젤라틴 2장
흰색 판 젤라틴 3장
껍질 깐 호두 200g
재료 구입처
대형 마트의 베이킹 코너에서 연유, 버터, 초콜릿 파우더, 호두를 쉽게 구매할 수 있습니다. 젤라틴은 베이킹 전문 상점이나 온라인몰에서 구입하는 것이 좋습니다.
조리 방법
- 압력솥에 연유 캔을 넣고 40분간 삶습니다
- 불을 끄고 완전히 식힌 후 캔을 엽니다
- 달걀 노른자 6개를 볼륨이 두 배가 될 때까지 믹서로 휘핑합니다
- 실온의 버터와 초콜릿 파우더를 넣습니다
- 최고 속도로 계속 휘핑합니다
- 따뜻한 물 반 컵에 젤라틴을 넣어 녹입니다
- 녹인 젤라틴과 삶은 연유를 믹서의 혼합물에 넣습니다
- 균일한 크림 상태가 될 때까지 잘 섞습니다
- 믹서기(블렌더)에 호두를 갈아줍니다
- 갈아둔 호두를 크림 혼합물에 넣고 섞습니다
- 달걀 흰자로 머랭을 만듭니다
- 믹서를 사용하지 말고 거품기를 이용해 머랭을 크림 혼합물에 부드럽게 섞어줍니다
- 그릇에 옮겨 담고 최소 2시간 동안 냉장고에서 굳힙니다
- 서빙하기 전에 호두와 체리로 장식합니다
참고 사항
이 레시피는 삶은 연유를 사용하여 풍부하고 벨벳 같은 베이스를 만듭니다. 이 디저트의 성공 비결은 재료를 충분히 잘 섞고, 머랭을 아주 부드럽게 섞어 식감의 가벼움을 유지하는 것입니다.
평점 및 댓글