巴西食谱
奶油焖牛腱 (Lagarto com creme de leite)
制作一道肉质软嫩、浓郁奶香的经典炖牛腱。这份食谱简单易学，是家庭聚餐和特别午餐的理想之选。
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成分
1 公斤 牛腱
2 块 牛肉清汤块
1 罐 淡奶油
2 杯 植物油
8 至 9 个 小土豆
1/2 根 胡萝卜（擦成丝，生用）
1 小撮 黑胡椒粉
适量 美乃滋
适量 热水
2 块 牛肉清汤块
1 罐 淡奶油
2 杯 植物油
8 至 9 个 小土豆
1/2 根 胡萝卜（擦成丝，生用）
1 小撮 黑胡椒粉
适量 美乃滋
适量 热水
哪里可以找到原料
您可以在大型超市的肉类专柜购买新鲜牛腱，淡奶油、美乃滋及蔬菜类在超市冷藏柜及生鲜区均可买到。若找不到合适的牛腱，可选用牛腿肉作为替代。
制备方法
- 首先对牛腱进行调味，如果需要，可以在锅中倒入少量油，将牛肉表面煎至焦黄以锁住肉汁
- 将处理好的牛腱放入压力锅中，并倒入没过牛肉的热水
- 加入用少量热水化开的牛肉清汤块
- 盖上锅盖，上压后煮约 30 分钟
- 在炖煮牛肉的同时，制作土豆泥：将土豆煮至软烂，然后彻底压碎
- 向土豆泥中加入一小撮黑胡椒粉和适量美乃滋，搅拌均匀，直至质地细腻顺滑
- 分钟后关火排气，取出牛腱并切成均匀的薄片
- 在同一个压力锅中，加入淡奶油（事先滤掉水分）以及剩余的肉汤
- 用小火加热酱汁，将牛肉片放回锅中焖煮，使肉片充分吸收奶香酱汁
- 将热气腾腾的牛腱与奶油酱汁装盘，搭配白米饭一同享用
- 最后撒上胡萝卜丝作为点缀即可上桌
观察
这道奶油焖牛腱是巴西传统家庭菜肴的典范，以其鲜美与治愈的口感深受喜爱。烹饪过程中使用压力锅，能够确保牛腱肉质酥软入味，而特制的奶油酱汁更是提升了整道菜的层次感，搭配白米饭或配菜食用再合适不过。
无论是在平日用餐还是特殊场合，这道菜都能以其简便的制作过程和令人惊喜的口感征服所有人的味蕾。肉块切片后浸润在丝滑醇厚的奶油酱汁中，是这道佳肴最为亮眼之处。
无论是在平日用餐还是特殊场合，这道菜都能以其简便的制作过程和令人惊喜的口感征服所有人的味蕾。肉块切片后浸润在丝滑醇厚的奶油酱汁中，是这道佳肴最为亮眼之处。
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