Resep Khas Brasil
Daging Sapi Lagarto dengan Saus Krim (Lagarto com Creme de Leite)
Coba resep lagarto yang empuk dan menggugah selera dengan saus krim yang gurih. Hidangan rumahan klasik yang praktis untuk santap siang istimewa bersama keluarga.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
1 kg daging sapi bagian lagarto (knuckle)
2 blok kaldu sapi
1 kaleng krim kental (cooking cream)
2 cup minyak goreng
8-9 buah kentang kecil
1/2 buah wortel, diparut mentah
1 sejumput merica bubuk
Mayones secukupnya
Air panas secukupnya
2 blok kaldu sapi
1 kaleng krim kental (cooking cream)
2 cup minyak goreng
8-9 buah kentang kecil
1/2 buah wortel, diparut mentah
1 sejumput merica bubuk
Mayones secukupnya
Air panas secukupnya
Tempat Menemukan Bahan
Daging sapi bagian lagarto bisa ditemukan di tukang daging (butcher) lokal atau supermarket dengan nama bagian paha belakang atau 'knuckle'. Krim kental (cooking cream) tersedia di rak bahan kue atau produk susu di supermarket besar. Blok kaldu sapi dapat dibeli di pasar tradisional maupun supermarket dalam bentuk kaldu blok siap pakai. Kentang dan wortel mudah didapatkan di pasar tradisional, pasar swalayan, atau penjual sayur keliling.
Cara Memasak
- Bumbui daging lagarto sesuai selera. Anda bisa menumis daging sebentar dengan sedikit minyak hingga kecokelatan untuk mengunci sarinya
- Masukkan daging ke dalam panci presto dan tuangkan air panas hingga daging terendam
- Tambahkan blok kaldu sapi yang sudah dilarutkan ke dalam segelas air panas
- Masak dengan panci presto selama kurang lebih 30 menit setelah panci mulai mendesis atau bertekanan
- Selagi menunggu daging, buatlah purée kentang: rebus kentang hingga lunak, lalu lumatkan hingga halus
- Bumbui purée kentang dengan sedikit merica bubuk dan campurkan mayones secukupnya hingga teksturnya lembut dan rata
- Setelah 30 menit, keluarkan daging dari panci presto dan iris daging membentuk bulatan
- Di dalam panci presto yang sama, masukkan krim kental (pastikan sudah dipisahkan dari airnya) dan campurkan dengan sisa kaldu dari hasil rebusan daging
- Panaskan saus dengan api kecil, lalu masukkan irisan daging ke dalamnya agar meresap ke dalam saus
- Sajikan daging lagarto dengan saus krim hangat, nikmati bersama nasi putih
- Hias sajian dengan taburan parutan wortel mentah agar terlihat segar
Catatan
Resep lagarto dengan saus krim ini adalah sajian klasik khas Brasil yang sangat pas untuk momen santap siang yang hangat. Teknik memasaknya menggunakan panci presto untuk memastikan dagingnya lembut sempurna, sementara saus kental dari krim susu memberikan tekstur yang mewah dan rasa yang menyeimbangkan hidangan ini. Sangat nikmat disajikan bersama nasi putih hangat.
Sajian ini sangat serbaguna, cocok untuk menu sehari-hari di rumah maupun acara spesial karena kepraktisannya. Perpaduan antara irisan daging yang lembut dengan balutan saus krim yang gurih menjadikannya hidangan yang selalu ditunggu-tunggu di meja makan.
Sajian ini sangat serbaguna, cocok untuk menu sehari-hari di rumah maupun acara spesial karena kepraktisannya. Perpaduan antara irisan daging yang lembut dengan balutan saus krim yang gurih menjadikannya hidangan yang selalu ditunggu-tunggu di meja makan.
Ulasan dan Komentar