Brasilianisches Rezept
Gebackene Aubergine mit Kreuzkuemmel
Dieses Rezept fuer gebackene Aubergine mit Kreuzkuemmel ueberzeugt durch seine Schlichtheit und sein kraeftiges Aroma und ist eine praktische, naehrstoffreiche Beilage zu Ihren Mahlzeiten.
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Zutaten
3 Auberginen
1/4 Tasse Olivenoel
1/4 Tasse Pflanzenoel
1 EL Kreuzkuemmel
1/2 TL Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1/4 Tasse Olivenoel
1/4 Tasse Pflanzenoel
1 EL Kreuzkuemmel
1/2 TL Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wo man Zutaten findet
Die Zutaten finden Sie in Deutschland in gut sortierten Supermaerkten, auf Wochenmaerkten, in Gemuesehandlungen und in Laeden mit orientalischen oder internationalen Gewuerzen.
Zubereitung
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen
- Die Auberginen gruendlich waschen und vollstaendig abtrocknen
- Die Stielansaetze entfernen und die Auberginen halbieren, dabei den schmaleren vom dickeren Teil trennen
- Diese Haelften erneut der Laenge nach schneiden
- Den schmaleren Teil in etwa 1 cm dicke Halbmonde schneiden
- Den dickeren Teil in zwei Streifen teilen und in 1 cm grosse Stuecke schneiden, damit alles gleichmaessig gart
- In einer kleinen Schuessel Olivenoel, Pflanzenoel, Kreuzkuemmel, Salz und Pfeffer verruehren
- Die Auberginenstuecke auf einem grossen Backblech verteilen
- Die fluessige Wuerze ueber das Gemuese giessen und vorsichtig mit den Haenden mischen, bis alle Stuecke gut ueberzogen sind
- Fuer etwa 40 Minuten in den Ofen geben
- Die Stuecke nach der Haelfte der Zeit mit einem Pfannenwender wenden, damit sie gleichmaessig braeunen
- Herausnehmen, sobald sie weich und leicht goldbraun sind
- Sofort servieren
Anmerkungen
Das Geheimnis dieser Zubereitung liegt im gleichmaessigen Schneiden des Gemueses, damit alle Stuecke gleichzeitig weich und goldbraun werden. Die Kombination aus Olivenoel und Kreuzkuemmel entwickelt beim Backen ein unwiderstehliches Aroma.
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