Brasiliansk opskrift
Ris med spinat
Ris med spinat er en klassiker i det brasilianske køkken, værdsat for sin balancerede smag og nemme tilberedning.
0.0 / 5 fra 0 anmeldelser
Ingredienser
1 1/2 kop ris
3 kopper vand
1 bundt spinat
1/2 løg
1 fed hvidløg
1 laurbærblad
2 spiseskefulde smør
2 spiseskefulde olivenolie
Friskreven muskatnød efter smag
Salt efter smag
3 kopper vand
1 bundt spinat
1/2 løg
1 fed hvidløg
1 laurbærblad
2 spiseskefulde smør
2 spiseskefulde olivenolie
Friskreven muskatnød efter smag
Salt efter smag
Hvor man finder ingredienser
Ingredienserne kan købes i ethvert velassorteret supermarked. Vælg friske spinatbundter med sprøde blade og faste ris af god kvalitet (f.eks. langkornede ris).
Tilberedning
- Skil spinatbladene fra stilkene og gem de små skud til pynt
- Vask bladene og stilkene grundigt under rindende vand
- Tør bladene i en salatslynge
- Hak løg og hvidløg fint
- Hak 8 spinatstilke og gem resten til andre retter
- Bring lidt mere end 3 kopper vand i kog i en kedel
- Opvarm en mellemstor gryde ved svag varme
- Tilsæt olivenolie, løg og de hakkede stilke
- Krydr med en knivspids salt og sauter i 3 minutter indtil de falder sammen
- Tilsæt hvidløg og laurbærblad og sauter i yderligere 1 minut
- Kom risene i gryden
- Krydr med 1 teskefuld salt og en knivspids muskatnød
- Rør godt i 1 minut så riskornene bliver dækket af olie og forbliver løse
- Hæld 3 kopper kogende vand over risene
- Skru op til middel varme og undgå at røre i dem
- Når vandet er sunket ned til risenes overflade, skrues der ned for varmen
- Læg låg på gryden, men lad den stå på klem
- Kog indtil alt vandet er absorberet
- Tjek om risen er færdig ved forsigtigt at skubbe til kornene med en gaffel for at se bunden af gryden
- Hvis der stadig er vand tilbage, skal de koge lidt længere
- Sluk for varmen og lad gryden stå med låg i 5 minutter for at efterdampe
- Mens du venter, opvarmes en stor pande med 1 spiseskefuld smør ved middel varme
- Tilsæt halvdelen af spinatbladene, krydr med salt og sauter hurtigt i 2 minutter
- Tag spinaten af panden og gentag med den anden halvdel
- Efter risene har hvilet, løsnes de med en gaffel
- Vend forsigtigt den stegte spinat i risene
- Anret i et fad og pynt med de gemte spinatskud før servering
Noter
Denne opskrift forvandler almindelige hvide ris til en nærende og aromatisk ret, hvor spinaten bruges strategisk for at bevare både farve og smag.
Vurderinger og kommentarer