Brasiliansk opskrift
Cremet hvid brigadeiro trin-for-trin (Brigadeiro branco)
Brigadeiro branco er en klassisk brasiliansk konfekt, baseret på kondenseret mælk, fløde og 'farinha láctea', der giver en mild smag og en fløjlsblød konsistens.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 æggeblomme, for binding og cremethed
2 dåser kondenseret mælk, sødet og cremet
1 dåse fløde (creme de leite), for ekstra cremet konsistens
1 spiseskefuld farinha láctea (brasiliansk maltekstrakt-pulver), for tekstur og smag
1 spiseskefuld hvedemel, for den rette fasthed
2 kopper hvide chokoladekrymmel, til pynt
2 dåser kondenseret mælk, sødet og cremet
1 dåse fløde (creme de leite), for ekstra cremet konsistens
1 spiseskefuld farinha láctea (brasiliansk maltekstrakt-pulver), for tekstur og smag
1 spiseskefuld hvedemel, for den rette fasthed
2 kopper hvide chokoladekrymmel, til pynt
Hvor kan ingredienser findes
Du finder kondenseret mælk og piskefløde i det daglige sortiment i ethvert dansk supermarked. 'Farinha láctea' og det hvide chokoladekrymmel findes i specialbutikker med latinamerikanske fødevarer eller online; som erstatning for farinha láctea kan man i en snæver vending bruge fintmalet maltmel, selvom den originale brasilianske variant giver den mest autentiske smag.
Tilberedningsvejledning
- Gør de hvide chokoladekrymmel klar til pyntning
- Bland kondenseret mælk, fløde, æggeblomme, hvedemel og farinha láctea i en gryde
- Varm op over lavt blus under konstant omrøring for at undgå, at massen brænder på
- Fortsæt med at røre, indtil massen slipper bunden af gryden og har fået den rette brigadeiro-konsistens
- Hæld massen over i en skål og lad den køle fuldstændigt af
- Smør hænderne med lidt fedtstof og form små kugler i den ønskede størrelse
- Tril kuglerne i hvid chokoladekrymmel og anbring dem i små papirforme
- Server ved stuetemperatur eller kolde, alt efter ønske
Bemærkninger
Brigadeiro branco er en traditionel brasiliansk delikatesse, elsket for sin bløde konsistens og milde, sødmefulde profil. Det er en fast bestanddel til fester og fødselsdage, og den er utrolig let at tilberede med få basisingredienser. Opskriften kræver, at man langsomt koger en blanding af kondenseret mælk, fløde, æggeblomme, hvedemel og 'farinha láctea' sammen, indtil massen når den rette konsistens. Når massen er kølet helt af, rulles den til små kugler, der vendes i hvide chokoladekrymmel og serveres i små papirforme. En enkel og uimodståelig godbid, der altid er et hit på kagebordet.
Vurderinger og kommentarer