Brazilský recept
Orientální dušené maso s zeleninou
Kostičky hovězího roštěnce se šťavnatou zeleninou a lahodnou sladkokyselou asijskou omáčkou. Rychlé a chutné jídlo na každý den.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
2 plátky roštěné (cca 300 g)
1/2 hlávky květáku
1 mrkev
1 cibule
3/4 hrnku mraženého hrášku
2 stroužky česneku
1/2 polévkové lžíce strouhaného zázvoru
1 hrnek vody
1/2 hrnku sójové omáčky
2 polévkové lžíce rýžového octa
2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu
2 polévkové lžíce rostlinného oleje
1/2 polévkové lžíce praženého sezamového oleje (volitelné)
Jarní cibulka nakrájená na plátky k podávání
Pražená sezamová semínka k podávání
1/2 hlávky květáku
1 mrkev
1 cibule
3/4 hrnku mraženého hrášku
2 stroužky česneku
1/2 polévkové lžíce strouhaného zázvoru
1 hrnek vody
1/2 hrnku sójové omáčky
2 polévkové lžíce rýžového octa
2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu
2 polévkové lžíce rostlinného oleje
1/2 polévkové lžíce praženého sezamového oleje (volitelné)
Jarní cibulka nakrájená na plátky k podávání
Pražená sezamová semínka k podávání
Kde najít přísady
Suroviny lze zakoupit ve většině supermarketů a specializovaných prodejen s potravinami.
Způsob přípravy
- Plátky hovězího masa nakrájejte na tenké proužky o tloušťce 1 cm a přendejte do misky, větší kusy tuku odstraňte
- Maso nechte při pokojové teplotě, aby se pánev při vaření nevychladila
- Připravte zeleninu: odstraňte listy a spodní část stonku květáku a nakrájejte ho na střední růžičky
- Omyjte květák a nechte ho okapat v sítku
- Oloupejte mrkev a podélně ji překrojte
- Poloviny mrkve nakrájejte šikmo na tenké půlměsíčky o tloušťce 0,5 cm
- Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na střední kostičky
- Oloupejte česnek a nakrájejte ho na tenké plátky
- Na pánvi wok nebo velké pánvi rozehřejte střední oheň
- Zatímco se pánev zahřívá, připravte omáčku: v odměrce nebo misce smíchejte vodu, sójovou omáčku a rýžový ocet
- Přidejte kukuřičný škrob do tekuté směsi a dobře promíchejte lžící, aby se rozpustil
- Jakmile je pánev horká, přidejte 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje a vložte proužky masa
- Opékejte maso asi 2 minuty bez míchání, počkejte, až se odlepí od pánve, než ho otočíte
- Přehoďte opečené maso do misky a pokapejte zbývajícím rostlinným olejem
- Na stejné pánvi přidejte květák a mrkev a restujte 6 minut, dokud nezačnou zlátnout
- Přidejte cibuli a restujte další 2 minuty
- Přidejte nakrájený česnek a strouhaný zázvor, dobře promíchejte, aby se uvolnily vůně
- Vraťte maso na pánev, přidejte mražený hrášek a promíchejte, vařte jen 2 minuty, aby se hrášek rozmrazil
- Nalejte směs omáčky a škrobu na maso a zeleninu
- Nepřetržitě míchejte asi 2 minuty, dokud omáčka nezhoustne a nezíská lesk
- Vypněte oheň a vmíchejte pražený sezamový olej, pokud používáte
- Dokončete posypáním nakrájenou jarní cibulkou a praženým sezamem
- Okamžitě podávejte, nejlépe s japonskou nebo bílou rýží
Postřehy
Toto orientální dušené maso je živou a chutnou verzí dušeného masa, inspirovanou asijskou kuchyní. Kombinuje šťavnatost roštěnce nakrájeného na kostičky s křupavou čerstvou zeleninou, to vše obalené ve sladkokyselé a voňavé omáčce ze sójové omáčky, rýžového octa a zázvoru. Je to všestranná a rychlá volba pro speciální oběd nebo večeři, která potěší všechny chutě a lze ji podávat s bílou rýží.
Hodnocení a komentáře