Brazilský recept
Pečená dýně plněná sušeným masem: krémová a sytá (Carne seca na moranga)
Objevte tradiční brazilskou specialitu, kde se sladká dýně snoubí s výrazným sušeným masem a bohatou krémovou náplní. Ideální volba pro výjimečný oběd.
0.0 / 5 z 0 hodnocení
Ingredience
1 kg carne seca, uvařeného, natrhaného a očištěného od tuku
2 stroužky česneku, nasekané
1 balení smetany ke šlehání (creme de leite)
sůl a černý pepř podle chuti
1 balení rajčatového protlaku
1 středně velká dýně typu moranga, očištěná a vydlabaná
1 kelímek krémového sýra typu requeijão
čerstvé bylinky (cheiro-verde) podle chuti
4 lžíce olivového oleje
1 cibule, nastrouhaná
2 stroužky česneku, nasekané
1 balení smetany ke šlehání (creme de leite)
sůl a černý pepř podle chuti
1 balení rajčatového protlaku
1 středně velká dýně typu moranga, očištěná a vydlabaná
1 kelímek krémového sýra typu requeijão
čerstvé bylinky (cheiro-verde) podle chuti
4 lžíce olivového oleje
1 cibule, nastrouhaná
Kde najít ingredience
Carne seca a requeijão jsou specifické brazilské suroviny. Carne seca (sušené nasolené hovězí) lze nahradit kvalitním sušeným hovězím masem v celku nebo uvařeným trhaným hovězím. Requeijão je krémový sýr bez příchutě, který lze v našich podmínkách nahradit kvalitním čerstvým smetanovým sýrem typu Lučina nebo Philadelphia. Ostatní suroviny zakoupíte v běžném supermarketu v sekci čerstvé zeleniny a trvanlivých potravin.
Příprava
- Z vrchní části dýně odřízněte „pokličku“ a pomocí lžíce odstraňte veškerá semínka.
- Dýni i její pokličku důkladně omyjte pod tekoucí vodou.
- Ve velkém hrnci nechte sevřít vodu.
- Dýni položte otvorem dolů na hrnec tak, aby se nedotýkala vody, a vařte ji v páře asi 30 minut, dokud není měkká.
- Stejným způsobem v páře krátce povařte i odříznutou pokličku.
- Dýni vyjměte z páry a nechte ji krátce vychladnout.
- Odložte stranou.
- V pánvi rozpalte olivový olej a na něm nechte zesklovatět česnek a cibuli.
- Přidejte rajčatový protlak, sůl, pepř a nasekané čerstvé bylinky.
- Vše dobře promíchejte a vmíchejte natrhané carne seca.
- Krátce povařte, aby se chutě masa a koření propojily.
- Přilijte smetanu a vmíchejte polovinu množství krémového sýra.
- Míchejte, dokud nevznikne hladká a krémová směs.
- Vnitřek vydlabané dýně opatrně potřete zbývající polovinou krémového sýra.
- Dýni naplňte připravenou masovou směsí.
- Povrch ozdobte čerstvými bylinkami.
- Naplněnou dýni vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte asi 20 minut, dokud není pokrm prohřátý a lehce zapečený.
- Podávejte ihned, nejlépe s rýží nebo čerstvým salátem.
Poznámky
Carne seca na moranga je ikonické brazilské jídlo, které staví na kontrastu mezi nasládlou dužinou dýně a intenzivní, slanou chutí sušeného masa. Tento pokrm sází na jednoduchou, ale mimořádně chutnou přípravu, díky níž vznikne bohatá a krémová náplň. Základem je šetrné vaření dýně v páře, dokud nezměkne, a následné plnění směsí masa, bylinek a lahodných mléčných produktů. Celý výtvor se krátce zapeče v troubě, čímž se chutě propojí a povrch získá lákavý nádech. Je to skvělá volba pro rodinná setkání nebo slavnostní příležitosti, kdy chcete hosty potěšit něčím skutečně výjimečným.
Hodnocení a komentáře