Brazilský recept
Svíčková se sýrovou omáčkou ze čtyř druhů sýra (Filé aos quatro queijos: receita e)
Připravte si šťavnatou svíčkovou v hedvábné sýrové omáčce. Klasický recept, který kombinuje vybrané druhy sýrů v elegantním a sytém pokrmu.
0.0 / 5 z 0 hodnocení
Ingredience
1 kg medailonků ze svíčkové
sůl podle chuti
1 polévková lžíce nasekaného česneku
2 polévkové lžíce margarínu
3 polévkové lžíce margarínu
1 1/2 polévkové lžíce hladké mouky
500 ml mléka
100 g strouhaného parmazánu
100 g strouhaného provolone
100 g strouhaného polotvrdého sýra (meia-cura)
100 g strouhaného sýra typu eidam (bola)
500 ml smetany ke šlehání
1 polévková lžíce instantního hovězího vývaru v prášku
7 plátků opečeného italského chleba
1 polévková lžíce sušených bylinek
nasekaná sušená rajčata podle chuti
sůl podle chuti
1 polévková lžíce nasekaného česneku
2 polévkové lžíce margarínu
3 polévkové lžíce margarínu
1 1/2 polévkové lžíce hladké mouky
500 ml mléka
100 g strouhaného parmazánu
100 g strouhaného provolone
100 g strouhaného polotvrdého sýra (meia-cura)
100 g strouhaného sýra typu eidam (bola)
500 ml smetany ke šlehání
1 polévková lžíce instantního hovězího vývaru v prášku
7 plátků opečeného italského chleba
1 polévková lžíce sušených bylinek
nasekaná sušená rajčata podle chuti
Kde najít ingredience
Maso nakupujte v řeznictví nebo v úseku čerstvého masa v supermarketech. Sýry (parmazán, provolone) jsou běžně dostupné v mléčných odděleních větších obchodů. Sýr 'meia-cura' lze v ČR nahradit sýrem typu čedar nebo kvalitním polotvrdým sýrem s výraznější chutí. Italský chléb najdete v pekařské sekci nebo v sekci specializovaných lahůdek.
Příprava
- Medailonky ze svíčkové osolte a potřete nasekaným česnekem.
- Ve velké pánvi rozpusťte 2 lžíce margarínu a medailonky na středně silném ohni opečte dozlatova.
- Opečené maso vyjměte z pánve a odložte stranou.
- Do stejné pánve přidejte zbývající 3 lžíce margarínu.
- Přisypte mouku a míchejte, dokud nevznikne hladká jíška.
- Postupně přilévejte mléko a neustále šlehejte, aby se nevytvořily hrudky, dokud omáčka nezhoustne.
- Vařte na mírném ohni, dokud krémový základ nezačne houstnout.
- Do omáčky postupně vmíchejte nastrouhané sýry (parmazán, provolone, meia-cura a sýr typu bola).
- Přilijte smetanu a přidejte hovězí vývar v prášku.
- Míchejte, dokud se sýry zcela nerozpustí a omáčka nebude krásně hladká.
- Na servírovací talíř nebo do zapékací mísy rozložte opečené plátky italského chleba.
- Na chléb položte připravené medailonky ze svíčkové.
- Maso přelijte bohatou vrstvou sýrové omáčky.
- Na závěr pokrm posypte nasekanými sušenými rajčaty a bylinkami.
Poznámky
Svíčková se čtyřmi druhy sýra je v brazilské kuchyni oblíbenou klasikou, která vyniká bohatou chutí a překvapivou jednoduchostí přípravy. Tento pokrm, ideální pro slavnostní příležitosti nebo výjimečnou večeři v domácím prostředí, spojuje jemnost masa s krémovou, aromatickou omáčkou. Je to sázka na jistotu pro každého, kdo hledá syté hlavní jídlo, které potěší i ty nejnáročnější hosty.
Tajemství dokonalého výsledku spočívá v kvalitě suroviny a precizním propojení sýrů. Kombinace parmazánu, provolone, polotvrdého sýra (meia-cura) a sýru typu eidam (bola) dodává omáčce hloubku, zatímco smetana zajišťuje její sametovou texturu. Podávejte na opečených plátcích italského chleba, dozdobené sušenými rajčaty a bylinkami, pro skutečný gastronomický zážitek.
Tajemství dokonalého výsledku spočívá v kvalitě suroviny a precizním propojení sýrů. Kombinace parmazánu, provolone, polotvrdého sýra (meia-cura) a sýru typu eidam (bola) dodává omáčce hloubku, zatímco smetana zajišťuje její sametovou texturu. Podávejte na opečených plátcích italského chleba, dozdobené sušenými rajčaty a bylinkami, pro skutečný gastronomický zážitek.
Hodnocení a komentáře