Brazilský recept
Hovězí oháňka v tlakovém hrnci
Hovězí oháňka v tlakovém hrnci je klasika brazilské kuchyně, ceněná pro výraznou chuť měkkého masa a snadnou přípravu.
0.0 / 5 z 0 hodnocení
Ingredience
2 kg hovězí oháňky
2 lžičky soli na dochucení masa
1 lžíce oleje
2 cibule nakrájené na tenké půlměsíčky
3 stroužky česneku nasekané najemno
4 zralá rajčata nakrájená na kostky
2 lžíce rajčatového protlaku
2 lžičky mletého římského kmínu
2 lžičky sladké papriky
2 bobkové listy
2 lžíce citronové šťávy
3/4 hrnku vody
1 lžička soli na závěrečné vaření
Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Nasekaná hladkolistá petržel podle chuti
2 lžičky soli na dochucení masa
1 lžíce oleje
2 cibule nakrájené na tenké půlměsíčky
3 stroužky česneku nasekané najemno
4 zralá rajčata nakrájená na kostky
2 lžíce rajčatového protlaku
2 lžičky mletého římského kmínu
2 lžičky sladké papriky
2 bobkové listy
2 lžíce citronové šťávy
3/4 hrnku vody
1 lžička soli na závěrečné vaření
Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Nasekaná hladkolistá petržel podle chuti
Kde najít ingredience
Hovězí oháňku objednejte u dobrého řezníka nebo hledejte v oddělení hovězího masa. Římský kmín, sladká paprika, bobkový list, rajčatový protlak, citron, petržel a řeřicha jsou běžně dostupné v českých supermarketech; polentu najdete u kukuřičných výrobků nebo v regálu se světovou kuchyní.
Příprava
- Hovězí oháňku osolte 2 lžičkami soli.
- Maso důkladně promněte rukama, aby se sůl dostala po celém povrchu.
- Vložte maso do tlakového hrnce a zalijte 1 litrem vody.
- Hrnec zavřete a vařte při vysokém tlaku 10 minut, aby se odstranil přebytečný tuk.
- Zatímco se maso vaří, připravte zeleninu: nakrájejte cibuli, česnek a rajčata.
- Po uplynutí doby vaření opatrně uvolněte tlak z hrnce.
- Maso vyjměte děrovanou naběračkou a tučnou vodu vylijte.
- Hrnec umyjte a osušte.
- Zapněte hrnec na funkci restování a rozehřejte olej.
- Přidejte cibuli se špetkou soli a restujte asi 5 minut dozlatova.
- Přidejte česnek, rajčatový protlak, sladkou papriku, římský kmín a bobkový list.
- Vše míchejte 1 minutu, dokud se koření nerozvoní.
- Přidejte rajčata a dobře promíchejte.
- Zalijte citronovou šťávou a vodou.
- Osolte 1 lžičkou soli a opepřete černým pepřem podle chuti.
- Vraťte maso do hrnce a zavřete víko.
- Vařte 50 minut při vysokém tlaku.
- Před otevřením víka počkejte, až tlak zcela klesne.
- Dokončete nasekanou petrželí a podávejte s polentou a řeřichou.
Poznámky
Toto hřejivé jídlo se skvěle hodí k rodinnému obědu nebo večeři. Tajemství spočívá v úvodním předvaření, které pomůže odstranit přebytečný tuk, takže výsledek je vyváženější a plný chuti.
Hodnocení a komentáře