Brazilský recept
Odlehčená domácí feijoada (Feijoada light)
Připravte si tuto vynikající brazilskou klasiku v lehčí variantě. Recept využívá libovější druhy masa a tradiční postupy pro dosažení autentické chuti bez nadbytečného tuku.
0.0 / 5 z 0 hodnocení
Ingredience
150 g černých fazolí
100 g mražené vepřové pečeně (lombo)
150 g nasolené vepřové pečeně (lombo salgado)
100 g sušeného libového hovězího masa (carne seca)
2 bobkové listy
1 střední cibule, nasekaná
2 stroužky česneku, nasekané
čerstvé bylinky (cheiro verde) dle chuti
1 polévková lžíce nesoleného light margarínu
100 g mražené vepřové pečeně (lombo)
150 g nasolené vepřové pečeně (lombo salgado)
100 g sušeného libového hovězího masa (carne seca)
2 bobkové listy
1 střední cibule, nasekaná
2 stroužky česneku, nasekané
čerstvé bylinky (cheiro verde) dle chuti
1 polévková lžíce nesoleného light margarínu
Kde najít ingredience
Černé fazole a specifické brazilské ingredience jako 'carne seca' nebo 'lombo salgado' najdete ve specializovaných obchodech s jihoamerickými potravinami nebo v sekcích mezinárodní kuchyně ve větších supermarketech. Jako náhradu za 'cheiro verde' můžete použít směs čerstvé petrželky a jarní cibulky.
Příprava
- Černé fazole namočte přes noc do vody.
- Následující den namočte nasolené maso do vody a několikrát ji vyměňte.
- Nasolené maso krátce povařte v čisté vodě a poté ji vylijte.
- Proces vaření a vylévání vody opakujte, dokud maso nebude mít požadovaný stupeň slanosti.
- Maso znovu povařte v čisté vodě. Pokud se na hladině vytvoří tuk, vložte hrnec do lednice nebo mrazáku a ztuhlý tuk lžící odstraňte.
- Tento vývar z masa použijte k vaření fazolí.
- V hrnci vařte černé fazole společně s odsoleným masem a bobkovými listy, dokud fazole i maso nezměknou.
- Zatímco se fazole vaří, připravte si na nepřilnavé pánvi základ na light margarínu.
- Přidejte nasekanou cibuli a restujte, dokud nezprůhlední.
- Přidejte nasekaný česnek a restujte další minutu.
- Do základu vmíchejte nasekané čerstvé bylinky.
- Tuto směs přidejte do hrnce k fazolím.
- Ochutnejte a v případě potřeby dosolte.
- Feijoadu podávejte horkou.
Poznámky
Feijoada je jedním z nejikoničtějších pokrmů brazilské gastronomie; jde o bohatý a chuťově výrazný guláš z černých fazolí a různých druhů masa. Tato „light“ verze upravuje tradiční recept tak, aby byl lehčí, přičemž využívá libové kusy masa a techniky snižující obsah tuku, aniž by tím utrpěla charakteristická chuť.
Je to vynikající volba pro každého, kdo si chce vychutnat tento brazilský klasický pokrm zdravějším způsobem, ať už jako vydatný víkendový oběd nebo uklidňující domácí jídlo. Příprava spočívá v odsolení masa a společném vaření všech ingrediencí, dokud nedosáhnete dokonalé krémové konzistence.
Je to vynikající volba pro každého, kdo si chce vychutnat tento brazilský klasický pokrm zdravějším způsobem, ať už jako vydatný víkendový oběd nebo uklidňující domácí jídlo. Příprava spočívá v odsolení masa a společném vaření všech ingrediencí, dokud nedosáhnete dokonalé krémové konzistence.
Hodnocení a komentáře