Brazilský recept
Hovězí maminha z tlakového hrnce
Hovězí maminha z tlakového hrnce je klasikou brazilské kuchyně, oceňovanou pro svou šťavnatost a snadnou přípravu.
0.0 / 5 z 0 hodnocení
Ingredience
1 kus hovězího masa typu maminha (cca 730 g)
1 červená paprika
1 cibule
2 stroužky česneku
3 snítky rozmarýnu
1 polévková lžíce rajčatového protlaku
2 polévkové lžíce worcestrové omáčky
2 polévkové lžíce bílého vinného octa
1 šálek vody
2 polévkové lžíce olivového oleje
2 čajové lžičky kukuřičného škrobu
1 čajová lžička papriky
sůl podle chuti
čerstvě mletý černý pepř podle chuti
1 červená paprika
1 cibule
2 stroužky česneku
3 snítky rozmarýnu
1 polévková lžíce rajčatového protlaku
2 polévkové lžíce worcestrové omáčky
2 polévkové lžíce bílého vinného octa
1 šálek vody
2 polévkové lžíce olivového oleje
2 čajové lžičky kukuřičného škrobu
1 čajová lžička papriky
sůl podle chuti
čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Kde najít ingredience
Všechny suroviny zakoupíte v běžných supermarketech nebo v řeznictví, kde lze objednat hovězí zadní nebo speciální řezy zvané maminha.
Příprava
- Maso dochuťte paprikou
- Přidejte 1 čajovou lžičku soli a černý pepř
- Nechte maso odpočívat při pokojové teplotě zatímco připravujete zeleninu
- Cibuli nakrájejte na tenké půlměsíčky
- Papriku důkladně omyjte
- Rozkrojte ji podélně na polovinu
- Odstraňte semínka
- Papriku nakrájejte na kostičky o velikosti přibližně 0,5 cm
- Nasekejte stroužky česneku
- Rozehřejte otevřený tlakový hrnec na středním plameni
- Přidejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje
- Maso v hrnci orestujte ze všech stran
- Nechte opékat asi 4 minuty z každé strany
- Vyjměte maso z hrnce a odložte ho na talíř
- Do hrnce přidejte druhou polévkovou lžíci olivového oleje
- Orestujte cibuli, papriku, česnek, rajčatový protlak a worcestrovou omáčku
- Dochuťte špetkou soli
- Vše restujte 1 minutu
- Přilijte ocet a vodu
- Promíchejte vařečkou a dobře seškrábněte dno, abyste uvolnili opečené chutě
- Přidejte lístky rozmarýnu
- Vraťte maso zpět do hrnce
- Hrnec uzavřete a zvyšte intenzitu plamene
- Jakmile hrnec dosáhne tlaku, snižte plamen
- Nechte vařit 40 minut
- Vypněte sporák a před otevřením poklice počkejte, až tlak zcela odezní
- Maso opatrně vyjměte a položte na servírovací talíř
- Kukuřičný škrob rozmíchejte ve 2 polévkových lžících výpeku z hrnce
- Tuto směs vlijte do zbývající omáčky v hrnci
- Dejte na střední plamen
- Vařte 2 minuty za stálého míchání, dokud omáčka nezhoustne
- Maso nakrájejte na plátky a přelijte omáčkou
Poznámky
Tento pokrm je perfektní volbou pro praktické a chutné jídlo. Použití tlakového hrnce zaručuje extrémně měkké maso a bohatou, hustou omáčku.
Hodnocení a komentáře