Brazilský recept
Pečené kuře v tlakovém hrnci s křupavou nádivkou (Frango assado na pressão com farofa crocante)
Objevte tajemství šťavnatého kuřete v tlakovém hrnci s křupavou nádivkou, ideální volba pro nedělní oběd či rodinnou posezení.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
200 g slaniny
300 ml vína dle vlastního výběru
1 kostka kuřecího vývaru
2 čajové lžičky hotré směsi koření
1 balení hotové kukuřičné nádivky
300 ml oleje, z čehož 50 ml na marinádu a 250 ml na pečení
6 čerstvých stonků fenyklu nebo půl balení dehydratovaného fenykle
přibližně 2 kg celé kuře bez vnitřností
200 g tenké klobásy nakrájené na kostky
půl kg pečené kůže od prasete
300 ml vína dle vlastního výběru
1 kostka kuřecího vývaru
2 čajové lžičky hotré směsi koření
1 balení hotové kukuřičné nádivky
300 ml oleje, z čehož 50 ml na marinádu a 250 ml na pečení
6 čerstvých stonků fenyklu nebo půl balení dehydratovaného fenykle
přibližně 2 kg celé kuře bez vnitřností
200 g tenké klobásy nakrájené na kostky
půl kg pečené kůže od prasete
Kde najít přísady
Ingredience lze zakoupit v běžných obchodech, uzeninách a odděleních s masem a specialitami nebo v sekcích s konzervami a kořením.
Způsob přípravy
- Rozmixujte víno, kuřecový vývar, hotré koření, fenykl a 50 ml oleje do hladké marinády.
- Vložte kuře do velké nádoby s víkem, přelijte marinádou, uzavřete a nechte v lednici 24 hodin.
- Druhý den kuře vytáhněte, dobře oklepejte a ponechte si marinádu na pozdější použití nádivky.
- Zavazujte stehýnka kuřete kuchyňským provázkem, aby si zachovalo tvar během vaření.
- Rozpalte 250 ml oleje v tlakovém hrnci a kuře důkladně osmahněte ze všech stran na vysoké teplotě.
- Přikryjte poklicí, počkejte až začne tlakovka vařit, snížíte teplotu a dusíte 15 minut.
- Vypněte sporák a nechte tlak přirozeně vyšumět, asi 15-20 minut.
- Mezitím opražte slaninu a klobásu na pánvi do zlatova.
- Postupně vmíchejte hotovou nádivku do směsi se slaninou a klobásou, dobře promíchejte.
- Přilijte odloženou marinádu a vařte dalších 15 minut, dokud nádivka trochu nezesládne.
- Opatrně vyjměte kuře, umístěte ho na vrstvu nádivky na servírovacím talíři, ozdobte osmaženou kůží.
Postřehy
Pečené kuře v tlakovém hrnci představuje překvapivou techniku, jak rychle dosáhnout měkkého a zlatavého masa. Tajemství spočívá v marinádě z vína a bylinek, která dodává hloubku chuti, zatímco tlakové vaření rovnoměrně propéká kuře. Podává se s bohatou nádivkou s uzeninou a slaninou, je to kompletní a útulné jídlo.
Hodnocení a komentáře