Ricetta brasiliana
Filetto di pollo marinato all'arancia e rosmarino
Questo filetto di pollo marinato all'arancia e rosmarino è un'opzione leggera e profumata, perfetta per trasformare i pasti quotidiani in momenti speciali.
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Ingredienti
2 filetti di petto di pollo (circa 200 g l'uno)
1 tazza di succo d'arancia (filtrato)
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino fresco
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 cucchiaini di amido di mais
Sale q.b.
Pepe nero macinato fresco q.b.
1 tazza di succo d'arancia (filtrato)
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino fresco
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 cucchiaini di amido di mais
Sale q.b.
Pepe nero macinato fresco q.b.
Dove trovare gli ingredienti
È possibile reperire gli ingredienti freschi come pollo, arance, rosmarino e aglio presso qualsiasi supermercato ben fornito, mercato rionale o negozio di ortofrutta. L'amido di mais e l'olio extravergine d'oliva si trovano facilmente negli scaffali dedicati ai prodotti da dispensa di ogni punto vendita alimentare.
Procedimento
- Schiaccia lo spicchio d'aglio con la parte piatta del coltello per sbucciarlo
- Mescola in una ciotola l'aglio il rametto di rosmarino il succo d'arancia e 1 cucchiaio di olio
- Immergi i filetti di pollo nella marinata
- Copri il recipiente e lascia riposare per 20 minuti a temperatura ambiente
- Estrai i filetti dal liquido usando una pinza da cucina
- Fai scolare bene l'eccesso di liquido
- Asciuga la superficie dei filetti con carta assorbente
- Riscalda una padella capiente a fuoco medio
- Versa il cucchiaio di olio rimasto nella padella
- Condisci i filetti con il sale
- Adagia i filetti nella padella con il lato più liscio rivolto verso il basso
- Rosola ogni lato per 2 minuti per sigillare la carne
- Abbassa la fiamma al minimo
- Cuoci per altri 3 minuti per lato finché non saranno ben cotti all'interno
- Controlla lo spessore della carne per garantire una cottura uniforme senza bruciare
- Sciogli l'amido di mais nel liquido della marinata rimasto e aggiusta di sale e pepe
- Trasferisci i filetti in un piatto e tieni da parte
- Versa la marinata nella padella ancora calda a fuoco basso
- Gratta il fondo della padella con una spatola in silicone per raccogliere gli aromi della cottura
- Mescola la salsa continuamente per 3 minuti fino a quando si addensa
- Passa la salsa attraverso un colino per rimuovere i residui di aglio e rosmarino
- Servi i filetti ben caldi guarniti con la salsa preparata
Note
Il contrasto tra la freschezza dell'arancia e l'aroma deciso delle erbe esalta il sapore del pollo. Rispettare il tempo di marinatura è fondamentale, così come sfruttare il fondo di cottura della padella per creare una salsa corposa e gustosa.
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